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Taboulé à la roquette

Taboulé à la roquette

RPar Recettes.com
25 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Le taboulé ne se limite pas au trio semoule-tomate-persil : ici, quatre-vingts grammes de roquette apportent un piquant qui change tout. La semoule gonfle 10 minutes dans le jus de citron et l'eau froide, puis reçoit tomates, concombre, oignon rouge, menthe et persil ciselés, avant que la roquette grossièrement coupée ne vienne réveiller l'ensemble. Un filet d'huile d'olive lie le tout. Après une heure au frais, les saveurs se sont mêlées et la roquette a légèrement fané sans perdre son mordant : une variante qui s'impose pour un pique-nique ou un déjeuner de bureau.

Le taboulé ne se limite pas au trio semoule-tomate-persil : ici, quatre-vingts grammes de roquette apportent un piquant qui change tout. La semoule gonfle 10 minutes dans le jus de citron et l'eau froide, puis reçoit tomates, concombre, oignon rouge, menthe et persil ciselés, avant que la roquette grossièrement coupée ne vienne réveiller l'ensemble. Un filet d'huile d'olive lie le tout. Après une heure au frais, les saveurs se sont mêlées et la roquette a légèrement fané sans perdre son mordant : une variante qui s'impose pour un pique-nique ou un déjeuner de bureau.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
308 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteCouteau d’officePlanche à découperFourchettePresse-agrumes

Ingrédients

Ingrédients

  • semoule de blé moyenne

    semoule de blé moyenne

    200 g
  • roquette

    roquette

    80 g
  • tomate

    tomate

    3
  • concombre

    concombre

    0.5
  • oignon rouge

    oignon rouge

    1
  • citron jaune

    citron jaune

    2
  • huile d'olive

    huile d'olive

    4 càs
  • menthe fraîche

    menthe fraîche

    0.5 botte
  • persil plat

    persil plat

    0.5 botte
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Verser la semoule de blé dans un grand saladier.

  2. 2

    Presser les citrons et verser le jus sur la semoule.

  3. 3

    Ajouter 10 cl d'eau froide et mélanger à la fourchette.

  4. 4

    Couvrir et laisser gonfler la semoule 10 minutes à température ambiante.

  5. 5

    Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en petits dés.

  6. 6

    Éplucher le concombre, retirer les graines si besoin, puis le couper en petits dés.

  7. 7

    Peler l'oignon rouge et le hacher finement.

  8. 8

    Laver la roquette, l'essorer puis la couper grossièrement.

  9. 9

    Ciseler finement les feuilles de menthe et de persil plat.

  10. 10

    Aérer la semoule à la fourchette pour détacher les grains.

  11. 11

    Ajouter les tomates, le concombre, l'oignon, la roquette, la menthe et le persil à la semoule.

  12. 12

    Verser l'huile d'olive, saler et poivrer selon votre goût.

  13. 13

    Bien mélanger l'ensemble pour répartir les saveurs.

  14. 14

    Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

  15. 15

    Mélanger à nouveau juste avant de servir, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Le taboulé se garde deux jours au frais en boîte hermétique (remuer avant de servir) ; pour une version sans gluten, remplacez la semoule par du quinoa cuit, ou par du chou-fleur râpé pour plus de légèreté

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