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Taboulé à la roquette

Taboulé à la roquette

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MMargaux par recettes.com
25 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Le taboulé à la roquette revisite le célèbre taboulé oriental en y ajoutant une touche de fraîcheur piquante grâce à la roquette. Ce plat coloré et parfumé, parfait pour l'été, marie semoule de blé, tomates, concombre, herbes fraîches et roquette, pour une salade complète et équilibrée. L'huile d'olive, le citron et la menthe apportent une note méditerranéenne irrésistible.

Le taboulé à la roquette revisite le célèbre taboulé oriental en y ajoutant une touche de fraîcheur piquante grâce à la roquette. Ce plat coloré et parfumé, parfait pour l'été, marie semoule de blé, tomates, concombre, herbes fraîches et roquette, pour une salade complète et équilibrée. L'huile d'olive, le citron et la menthe apportent une note méditerranéenne irrésistible.

Facile et rapide à préparer, ce taboulé se déguste bien frais, en entrée ou en accompagnement de grillades. Il est idéal pour les pique-niques, les buffets ou les repas légers. Servez-le lors de vos déjeuners ensoleillés ou emportez-le au bureau pour une pause déjeuner saine et gourmande.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
308 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteCouteau d’officePlanche à découperFourchettePresse-agrumes

Ingrédients

Ingrédients

  • semoule de blé moyenne

    semoule de blé moyenne

    200 g
  • roquette

    roquette

    80 g
  • tomate

    tomate

    3
  • concombre

    concombre

    0.5
  • oignon rouge

    oignon rouge

    1
  • citron jaune

    citron jaune

    2
  • huile d'olive

    huile d'olive

    4 cuillère à soupe
  • menthe fraîche

    menthe fraîche

    0.5 botte
  • persil plat

    persil plat

    0.5 botte
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Verser la semoule de blé dans un grand saladier.

  2. 2

    Presser les citrons et verser le jus sur la semoule.

  3. 3

    Ajouter 10 cl d'eau froide et mélanger à la fourchette.

  4. 4

    Couvrir et laisser gonfler la semoule 10 minutes à température ambiante.

  5. 5

    Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en petits dés.

  6. 6

    Éplucher le concombre, retirer les graines si besoin, puis le couper en petits dés.

  7. 7

    Peler l'oignon rouge et le hacher finement.

  8. 8

    Laver la roquette, l'essorer puis la couper grossièrement.

  9. 9

    Ciseler finement les feuilles de menthe et de persil plat.

  10. 10

    Aérer la semoule à la fourchette pour détacher les grains.

  11. 11

    Ajouter les tomates, le concombre, l'oignon, la roquette, la menthe et le persil à la semoule.

  12. 12

    Verser l'huile d'olive, saler et poivrer selon votre goût.

  13. 13

    Bien mélanger l'ensemble pour répartir les saveurs.

  14. 14

    Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

  15. 15

    Mélanger à nouveau juste avant de servir, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Le taboulé à la roquette se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Mélangez avant de servir pour redonner du moelleux à la semoule.

  • Variante sans gluten

    Remplacez la semoule de blé par du quinoa cuit et refroidi, ou par du chou-fleur râpé pour une version encore plus légère.

  • Astuce fraîcheur

    Ajoutez quelques glaçons dans la semoule lors du gonflage pour un taboulé encore plus frais et des grains bien détachés.

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