Le gaspacho de petits pois à l'avocat est une soupe froide printanière, légère et colorée, qui revisite le classique andalou avec une touche de douceur et d’onctuosité. Les petits pois apportent une saveur sucrée et une belle couleur verte, tandis que l’avocat donne une texture veloutée irrésistible. Cette recette est idéale pour profiter des petits pois frais au printemps, mais fonctionne aussi très bien avec des petits pois surgelés.
Le gaspacho de petits pois à l'avocat est une soupe froide printanière, légère et colorée, qui revisite le classique andalou avec une touche de douceur et d’onctuosité. Les petits pois apportent une saveur sucrée et une belle couleur verte, tandis que l’avocat donne une texture veloutée irrésistible. Cette recette est idéale pour profiter des petits pois frais au printemps, mais fonctionne aussi très bien avec des petits pois surgelés.
Facile et rapide à préparer, ce gaspacho se sert bien frais en entrée ou en verrine pour un apéritif estival. Il se marie parfaitement avec des croûtons, des herbes fraîches ou un filet d’huile d’olive. Lancez-vous pour une soupe froide originale, parfaite pour les journées ensoleillées ou un dîner léger.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Blender ou mixeur1
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Passoire fine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 gpetits pois frais ou surgelés
1avocat mûr
1oignon nouveau
40 clbouillon de légumes
1citron vert
2 cuillère à soupehuile d'olive
6menthe fraîche
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 2
Plonger les petits pois dans l’eau bouillante et cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien verts.
- 3
Égoutter les petits pois et les plonger immédiatement dans un saladier d’eau très froide pour fixer la couleur.
- 4
Égoutter à nouveau et réserver.
- 5
Peler et dénoyauter l’avocat. Couper la chair en morceaux.
- 6
Presser le citron vert pour en extraire le jus.
- 7
Émincer finement l’oignon nouveau (partie blanche et un peu de vert).
- 8
Dans le bol d’un blender, mettre les petits pois refroidis, l’avocat, l’oignon nouveau, le jus de citron vert, les feuilles de menthe, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- 9
Ajouter le bouillon de légumes froid.
- 10
Mixer longuement jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- 11
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- 12
Placer le gaspacho au réfrigérateur au moins 1 heure pour qu’il soit bien frais.
- 13
Remuer avant de servir.
- 14
Verser dans des bols ou des verrines, décorer de feuilles de menthe et d’un filet d’huile d’olive.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le gaspacho se conserve 24 heures au réfrigérateur dans une bouteille ou un récipient hermétique. Bien remuer avant de servir.
Variante vegan
Utilisez un bouillon de légumes maison ou un cube vegan pour garantir une version 100 % végétale.
Sans gluten
La recette est naturellement sans gluten. Pour accompagner, servez avec des croûtons sans gluten si besoin.
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