La panacotta au chèvre et curcuma est une entrée fraîche et originale, parfaite pour surprendre vos convives lors d’un apéritif ou d’un repas estival. Cette version salée revisite le célèbre dessert italien en associant la douceur de la crème, la saveur caractéristique du fromage de chèvre frais et la touche épicée et colorée du curcuma. Facile à préparer à l’avance, elle se déguste bien froide, accompagnée d’un filet d’huile d’olive ou d’une salade croquante.
La panacotta au chèvre et curcuma est une entrée fraîche et originale, parfaite pour surprendre vos convives lors d’un apéritif ou d’un repas estival. Cette version salée revisite le célèbre dessert italien en associant la douceur de la crème, la saveur caractéristique du fromage de chèvre frais et la touche épicée et colorée du curcuma. Facile à préparer à l’avance, elle se déguste bien froide, accompagnée d’un filet d’huile d’olive ou d’une salade croquante.
Idéale pour un buffet ou un pique-nique, cette panacotta se sert en verrines ou en petits ramequins. Sa texture onctueuse et son goût délicat séduiront aussi bien les amateurs de fromage que ceux qui recherchent une entrée légère et raffinée. Lancez-vous et apportez une note ensoleillée à votre table avec cette recette simple et savoureuse.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Casserole1
- Fouet1
- Bol1
- Verrines ou ramequins1
- Film alimentaire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 mlcrème liquide entière
120 gfromage de chèvre frais
100 mllait entier
2gélatine en feuilles
1 cuillère à cafécurcuma en poudre
0.5 cuillère à cafésel fin
—poivre noir
—huile d'olive
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.
- 2
Dans une casserole, verser la crème liquide et le lait entier.
- 3
Ajouter le fromage de chèvre frais émietté, le curcuma en poudre, le sel et un peu de poivre noir.
- 4
Faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Ne pas porter à ébullition.
- 5
Retirer la casserole du feu.
- 6
Égoutter les feuilles de gélatine et les incorporer dans la préparation chaude. Mélanger soigneusement jusqu’à dissolution complète.
- 7
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- 8
Verser la préparation dans des verrines ou des petits ramequins propres.
- 9
Laisser tiédir à température ambiante pendant 15 minutes.
- 10
Couvrir chaque verrine de film alimentaire.
- 11
Placer au réfrigérateur au moins 4 heures, jusqu’à ce que la panacotta soit prise.
- 12
Au moment de servir, retirer le film et arroser d’un filet d’huile d’olive si désiré.
- 13
Servir bien frais, nature ou accompagné d’une salade croquante.
Notes & astuces du chef
Conservation
La panacotta se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couverte. Ne pas congeler pour préserver la texture.
Variante végétarienne
Remplacez la gélatine par 2 g d’agar-agar (en poudre). Portez alors la crème à ébullition avec l’agar-agar, maintenez 1 minute, puis poursuivez la recette normalement.
Service
Servez la panacotta avec une salade de jeunes pousses, quelques graines grillées ou des dés de betterave pour une entrée colorée.
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