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Caviar d'aubergine

Caviar d'aubergine

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CCamille par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le caviar d'aubergine est une spécialité méditerranéenne appréciée pour sa fraîcheur et sa simplicité. Préparé à partir d'aubergines rôties au four, d'huile d'olive, d'ail et de jus de citron, ce dip végétal révèle toute la douceur et la saveur fumée du légume. Il se déguste aussi bien en apéritif qu'en entrée, tartiné sur du pain grillé ou accompagné de crudités.

Le caviar d'aubergine est une spécialité méditerranéenne appréciée pour sa fraîcheur et sa simplicité. Préparé à partir d'aubergines rôties au four, d'huile d'olive, d'ail et de jus de citron, ce dip végétal révèle toute la douceur et la saveur fumée du légume. Il se déguste aussi bien en apéritif qu'en entrée, tartiné sur du pain grillé ou accompagné de crudités.

Facile à réaliser, le caviar d'aubergine ne nécessite que quelques ingrédients et peut se préparer à l'avance. Léger et parfumé, il est idéal pour les repas d'été, les pique-niques ou les buffets. Servez-le bien frais, relevé d'un filet d'huile d'olive et de quelques herbes fraîches pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
196 kcalCalories

Matériel

Plaque de cuissonPapier cuissonPassoire fineSaladier pour mélanger la pâteFourchetteMixeur plongeant (optionnel)

Ingrédients

Ingrédients

  • aubergine

    aubergine

    2
  • gousse d'ail

    gousse d'ail

    1
  • huile d'olive

    huile d'olive

    3 cuillère à soupe
  • jus de citron

    jus de citron

    1 cuillère à soupe
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée
  • persil plat

    persil plat

    1 cuillère à soupe

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Laver les aubergines et les sécher.

  3. 3

    Piquer la peau des aubergines à plusieurs endroits avec une fourchette.

  4. 4

    Déposer les aubergines entières sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  5. 5

    Enfourner pour 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit fripée et la chair très tendre.

  6. 6

    Sortir les aubergines du four et laisser tiédir 10 minutes.

  7. 7

    Couper les aubergines en deux dans la longueur.

  8. 8

    Prélever la chair à l'aide d'une cuillère et la déposer dans une passoire fine.

  9. 9

    Laisser égoutter 10 minutes pour retirer l'excès d'eau.

  10. 10

    Éplucher la gousse d'ail et la hacher finement.

  11. 11

    Déposer la chair d'aubergine dans un saladier.

  12. 12

    Ajouter l'ail haché, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

  13. 13

    Écraser le tout à la fourchette ou mixer brièvement pour obtenir une purée grossière.

  14. 14

    Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

  15. 15

    Transférer dans un bol, couvrir et placer au réfrigérateur au moins 1 heure.

  16. 16

    Au moment de servir, parsemer de persil plat ciselé et d'un filet d'huile d'olive.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Le caviar d'aubergine se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Mélanger avant de servir et ajouter un filet d'huile d'olive si besoin.

  • Variante orientale

    Ajoutez 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame) et une pincée de cumin moulu pour une version inspirée du baba ganoush.

  • Sans mixeur

    Écrasez la chair d'aubergine à la fourchette pour une texture rustique. Pour une purée plus lisse, utilisez un mixeur plongeant par à-coups.

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