Un soir de fin d'été, il reste deux courgettes dans le bac à légumes et une pâte feuilletée au congélateur : de quoi improviser une tarte fine sans sortir faire les courses. Coupées en rondelles de deux à trois millimètres à la mandoline, elles cuisent en surface sur un lit de chèvre frais, saupoudrées de parmesan et d'herbes de Provence. Vingt-cinq minutes plus tard, la pâte est dorée et les légumes tendres.
Un soir de fin d'été, il reste deux courgettes dans le bac à légumes et une pâte feuilletée au congélateur : de quoi improviser une tarte fine sans sortir faire les courses. Coupées en rondelles de deux à trois millimètres à la mandoline, elles cuisent en surface sur un lit de chèvre frais, saupoudrées de parmesan et d'herbes de Provence. Vingt-cinq minutes plus tard, la pâte est dorée et les légumes tendres.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Mandoline1
- Couteau bien aiguisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1pâte feuilletée pur beurre
2courgette
100 gfromage de chèvre frais
30 gparmesan râpé
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càccuillère à caféherbes de Provence
1 pincéesel fin
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 3
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette en laissant 1 cm de bord tout autour.
- 4
Laver les courgettes et couper les extrémités.
- 5
Couper les courgettes en fines rondelles régulières (2 à 3 mm d’épaisseur) à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline (ustensile pour trancher finement).
- 6
Émietter le fromage de chèvre frais sur la pâte, en l’étalant de façon homogène sans aller jusqu’aux bords.
- 7
Disposer les rondelles de courgette en rosace ou en lignes serrées sur toute la surface du fromage.
- 8
Saler et poivrer légèrement les courgettes.
- 9
Parsemer d’herbes de Provence.
- 10
Arroser d’un filet d’huile d’olive sur l’ensemble de la tarte.
- 11
Saupoudrer le parmesan râpé de façon uniforme.
- 12
Replier légèrement les bords de la pâte vers l’intérieur pour former un petit rebord.
- 13
Enfourner à mi-hauteur pour 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les courgettes tendres.
- 14
Sortir la tarte du four et laisser tiédir 5 minutes avant de découper.
- 15
Servir chaud ou tiède, accompagnée d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Conservation
Se garde deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; un passage au four à 160°C redonne le croustillant.
Pour une version plus légère, remplacer le chèvre par de la ricotta et ne mettre que 15 g de parmesan
Sans lactose, une pâte sans beurre associée à des fromages végétaux à tartiner et à râper donne un résultat proche
