Taboulé vient de l'arabe tabbouleh, qui signifie « assaisonné » : une salade de semoule fine gonflée à froid, mélangée à tomates, concombre, oignon doux, menthe et persil, relevée de citron et d'huile d'olive. La préparation prend 20 minutes, puis 2 heures de repos au frais avant de rejoindre l'assiette, en accompagnement de grillades ou seule pour un déjeuner léger.
Taboulé vient de l'arabe tabbouleh, qui signifie « assaisonné » : une salade de semoule fine gonflée à froid, mélangée à tomates, concombre, oignon doux, menthe et persil, relevée de citron et d'huile d'olive. La préparation prend 20 minutes, puis 2 heures de repos au frais avant de rejoindre l'assiette, en accompagnement de grillades ou seule pour un déjeuner léger.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- Grand saladier1
- Fourchette1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Presse-agrumes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
250 gsemoule de blé fine
4tomate
1concombre
1oignon doux
2citron jaune
6 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéementhe fraîche
1 pincéepersil plat frais
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
250 mleau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Verser la semoule de blé fine dans un grand saladier.
- 2
Presser les citrons pour en extraire le jus.
- 3
Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre à la semoule. Mélanger.
- 4
Verser l'eau froide sur la semoule. Mélanger à la fourchette pour bien répartir le liquide.
- 5
Couvrir le saladier et laisser gonfler la semoule 20 minutes à température ambiante.
- 6
Pendant ce temps, laver les tomates et le concombre.
- 7
Couper les tomates en petits dés.
- 8
Éplucher le concombre, retirer les graines si besoin, puis le couper en petits dés.
- 9
Éplucher l'oignon doux et le hacher finement.
- 10
Ciseler finement la menthe fraîche et le persil plat (hacher en petits morceaux).
- 11
Égrainer la semoule à la fourchette pour l'aérer.
- 12
Ajouter les dés de tomate, de concombre et l'oignon haché à la semoule.
- 13
Incorporer la menthe et le persil hachés.
- 14
Mélanger soigneusement l'ensemble pour bien répartir les ingrédients.
- 15
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel, poivre, citron ou huile d'olive si besoin.
- 16
Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
- 17
Remuer à nouveau avant de servir, décorer de quelques feuilles de menthe.
Notes & astuces du chef
Le taboulé se conserve deux jours au réfrigérateur en boîte hermétique ; remuez avant de servir pour redonner du moelleux, et pour une version sans gluten, remplacez la semoule par du quinoa cuit et refroidi
