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Taboulé à l'orientale

Taboulé à l'orientale

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JJulien par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Le taboulé à l'orientale est une salade fraîche et colorée, emblématique des tables d'été et des pique-niques. Composé de semoule de blé fine, de tomates juteuses, de concombre croquant, d'oignon doux, de menthe et de persil frais, il est relevé d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive. Ce plat, d'inspiration maghrébine, est apprécié pour sa simplicité et sa capacité à rafraîchir lors des journées chaudes.

Le taboulé à l'orientale est une salade fraîche et colorée, emblématique des tables d'été et des pique-niques. Composé de semoule de blé fine, de tomates juteuses, de concombre croquant, d'oignon doux, de menthe et de persil frais, il est relevé d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive. Ce plat, d'inspiration maghrébine, est apprécié pour sa simplicité et sa capacité à rafraîchir lors des journées chaudes.

Facile à préparer à l'avance, le taboulé à l'orientale se conserve bien au frais et s'emporte partout. Il accompagne parfaitement grillades, brochettes ou plats végétariens, mais peut aussi se suffire à lui-même pour un déjeuner léger. Servez-le bien frais, décoré de feuilles de menthe, et laissez-vous séduire par ses saveurs ensoleillées.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
308 kcalCalories

Matériel

Grand saladierFourchetteCouteau d’officePlanche à découperPresse-agrumes

Ingrédients

Ingrédients

  • semoule de blé fine

    semoule de blé fine

    250 g
  • tomate

    tomate

    4
  • concombre

    concombre

    1
  • oignon doux

    oignon doux

    1
  • citron jaune

    citron jaune

    2
  • huile d'olive

    huile d'olive

    6 càs
  • menthe fraîche

    menthe fraîche

    1 pincée
  • persil plat frais

    persil plat frais

    1 pincée
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée
  • eau

    eau

    250 ml

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Verser la semoule de blé fine dans un grand saladier.

  2. 2

    Presser les citrons pour en extraire le jus.

  3. 3

    Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre à la semoule. Mélanger.

  4. 4

    Verser l'eau froide sur la semoule. Mélanger à la fourchette pour bien répartir le liquide.

  5. 5

    Couvrir le saladier et laisser gonfler la semoule 20 minutes à température ambiante.

  6. 6

    Pendant ce temps, laver les tomates et le concombre.

  7. 7

    Couper les tomates en petits dés.

  8. 8

    Éplucher le concombre, retirer les graines si besoin, puis le couper en petits dés.

  9. 9

    Éplucher l'oignon doux et le hacher finement.

  10. 10

    Ciseler finement la menthe fraîche et le persil plat (hacher en petits morceaux).

  11. 11

    Égrainer la semoule à la fourchette pour l'aérer.

  12. 12

    Ajouter les dés de tomate, de concombre et l'oignon haché à la semoule.

  13. 13

    Incorporer la menthe et le persil hachés.

  14. 14

    Mélanger soigneusement l'ensemble pour bien répartir les ingrédients.

  15. 15

    Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel, poivre, citron ou huile d'olive si besoin.

  16. 16

    Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

  17. 17

    Remuer à nouveau avant de servir, décorer de quelques feuilles de menthe.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Le taboulé se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Mélanger avant de servir pour redonner du moelleux à la semoule.

  • Variante légère

    Remplacez une partie de l'huile d'olive par 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaire et ajoutez plus de jus de citron pour un taboulé plus léger.

  • Sans gluten

    Pour une version sans gluten, remplacez la semoule de blé par du quinoa cuit et refroidi, en gardant les mêmes proportions.

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