Garnies trop tôt, les tartines ramollissent : mieux vaut griller le pain à la dernière minute, une à deux minutes par face, et ne le napper qu'au moment de servir. La garniture reste simple : tomates en dés, oignon doux haché, persil ciselé et moules égouttées, liées d'un filet d'huile d'olive. Sur le pain chaud, le gros sel parsemé à la fin donne le croquant qui manquerait sinon.
Garnies trop tôt, les tartines ramollissent : mieux vaut griller le pain à la dernière minute, une à deux minutes par face, et ne le napper qu'au moment de servir. La garniture reste simple : tomates en dés, oignon doux haché, persil ciselé et moules égouttées, liées d'un filet d'huile d'olive. Sur le pain chaud, le gros sel parsemé à la fin donne le croquant qui manquerait sinon.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
4pain de campagne
3tomate
200 gmoules cuites décortiquées
0.5oignon doux
0.5 bottepersil plat frais
2 càscuillère à soupehuile d'olive
—gros sel
—poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver les tomates, retirer le pédoncule et les couper en petits dés.
- 2
Éplucher le demi-oignon doux et le hacher finement.
- 3
Ciseler le persil plat (hacher finement les feuilles).
- 4
Dans un saladier, mélanger les dés de tomate, l’oignon haché et la moitié du persil ciselé.
- 5
Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, saler légèrement et poivrer. Mélanger délicatement.
- 6
Égoutter les moules si besoin. Les couper en deux si elles sont grosses.
- 7
Ajouter les moules à la préparation tomate-oignon. Mélanger doucement pour ne pas les abîmer.
- 8
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- 9
Faire chauffer une poêle ou un gril à feu moyen-vif.
- 10
Badigeonner légèrement les tranches de pain de campagne avec le reste d’huile d’olive.
- 11
Griller les tranches de pain 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- 12
Déposer les tranches de pain grillé sur un plat ou une ardoise.
- 13
Répartir généreusement la garniture tomate-moules sur chaque tranche.
- 14
Parsemer du reste de persil ciselé et de quelques grains de gros sel pour la finition.
- 15
Servir immédiatement, accompagné éventuellement d’un peu de salade verte.
Notes & astuces du chef
Conservation
La garniture tomate-moules tient 24 heures au frais dans une boîte hermétique : au-delà, les moules perdent leur tenue.
Pour une version plus acidulée, remplacez l'huile d'olive par une cuillère à soupe de jus de citron
Frottez les tranches grillées d'une gousse d'ail avant de garnir : le goût gagne en profondeur sans effort supplémentaire
Avis et commentaires
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