La soupe de moules à la sauce tomate et au chorizo est un plat convivial qui évoque les saveurs du sud, parfait pour un repas chaleureux entre amis ou en famille. Les moules fraîches sont associées à des rondelles de chorizo, qui apportent une touche épicée et fumée, tandis que la sauce tomate lie l’ensemble avec douceur et gourmandise. Ce mariage terre-mer, relevé par quelques aromates, offre un plat généreux et parfumé, idéal pour profiter de la pleine saison des moules.
La soupe de moules à la sauce tomate et au chorizo est un plat convivial qui évoque les saveurs du sud, parfait pour un repas chaleureux entre amis ou en famille. Les moules fraîches sont associées à des rondelles de chorizo, qui apportent une touche épicée et fumée, tandis que la sauce tomate lie l’ensemble avec douceur et gourmandise. Ce mariage terre-mer, relevé par quelques aromates, offre un plat généreux et parfumé, idéal pour profiter de la pleine saison des moules.
Facile à préparer et rapide à réaliser, cette soupe se sert bien chaude, directement dans de grands bols, accompagnée de pain croustillant pour savourer la sauce. Le dressage met en avant les moules ouvertes et les rondelles de chorizo, pour une présentation appétissante et colorée. Lancez-vous et régalez-vous de cette recette simple et authentique, parfaite pour réchauffer vos soirées.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Grande cocotte1
- Couteau d’office1
- Cuillère en bois1
- Bols1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1.5 kgmoules de bouchot
150 gchorizo doux
400 gtomates
1oignon jaune
2gousse d'ail
15 clvin blanc sec
2 cuillère à soupehuile d'olive
1feuille de laurier
2brin de thym
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyer soigneusement les moules sous l’eau froide, retirer le byssus (filaments) et gratter les coquilles si besoin.
- 2
Peler et hacher l’oignon et les gousses d’ail.
- 3
Couper le chorizo en rondelles épaisses.
- 4
Si vous utilisez des tomates fraîches, les peler (ébouillanter 30 secondes puis retirer la peau) et les couper en dés.
Préparation de la base aromatique
- 5
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- 6
Ajouter l’oignon et l’ail hachés, faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 7
Ajouter les rondelles de chorizo et faire revenir 2 minutes pour qu’elles libèrent leur parfum.
- 8
Incorporer les tomates en dés (ou la pulpe de tomate), le laurier et le thym.
- 9
Saler légèrement, poivrer, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Cuisson des moules
- 10
Verser le vin blanc dans la cocotte et porter à ébullition.
- 11
Ajouter les moules, mélanger pour bien les enrober de sauce.
- 12
Couvrir et laisser cuire 5 à 7 minutes à feu vif, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
- 13
Retirer du feu, ôter le laurier et le thym.
Dressage
- 14
Répartir les moules et le chorizo dans des bols ou des assiettes creuses.
- 15
Napper avec la sauce tomate au chorizo.
- 16
Servir immédiatement, accompagné de pain croustillant.
Notes & astuces du chef
Conservation
La soupe de moules se déguste de préférence immédiatement. Les moules cuites ne se conservent pas plus de 24 heures au réfrigérateur, dans leur jus, et doivent être réchauffées doucement à feu doux.
Variante relevée
Pour une version plus épicée, utilisez du chorizo fort ou ajoutez une pincée de piment d'Espelette à la sauce tomate.
Accompagnement
Servez cette soupe avec du pain de campagne grillé ou une baguette pour profiter de la sauce. Un filet de citron peut être ajouté au moment du service pour une touche de fraîcheur.
Astuce anti-sable
Si vous craignez le sable dans les moules, laissez-les tremper 30 minutes dans de l’eau froide salée avant de les nettoyer.
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