Deux minutes de chaque côté à feu moyen, pas plus : au-delà le chorizo durcit et perd le gras qui parfume les œufs. Ceux-ci cuisent ensuite tout doucement dans le beurre, remués sans cesse jusqu'à une texture crémeuse encore baveuse. On dresse avec roquette, jeunes pousses, oignon nouveau, graines de sésame noir et oignons frits, pour un brunch prêt en dix minutes.
Deux minutes de chaque côté à feu moyen, pas plus : au-delà le chorizo durcit et perd le gras qui parfume les œufs. Ceux-ci cuisent ensuite tout doucement dans le beurre, remués sans cesse jusqu'à une texture crémeuse encore baveuse. On dresse avec roquette, jeunes pousses, oignon nouveau, graines de sésame noir et oignons frits, pour un brunch prêt en dix minutes.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories308 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Spatule souple1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fourchette1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
6œuf
80 gchorizo doux
30 groquette
20 gjeunes pousses
1oignon nouveau
20 gbeurre
1 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
1 càccuillère à cafégraines de sésame noir
- 1 càscuillère à soupe
oignons frits
Étapes
La recette
Préparation des ingrédients
- 1
Casser les œufs dans un saladier et les battre à la fourchette avec une pincée de sel et de poivre.
- 2
Couper le chorizo en rondelles épaisses.
- 3
Émincer finement l'oignon nouveau.
- 4
Laver et essorer la roquette et les jeunes pousses.
Cuisson du chorizo
- 5
Faire chauffer une poêle à feu moyen et ajouter un filet d'huile d'olive.
- 6
Déposer les rondelles de chorizo et les faire dorer 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes.
- 7
Égoutter sur du papier absorbant et réserver.
Cuisson des œufs brouillés
- 8
Essuyer la poêle, ajouter le beurre et faire fondre à feu doux.
- 9
Verser les œufs battus et cuire doucement en remuant sans cesse avec une spatule, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et encore légèrement baveuse.
- 10
Retirer du feu dès que les œufs sont pris mais encore moelleux.
Dressage et finition
- 11
Répartir les œufs brouillés dans deux assiettes plates.
- 12
Disposer les rondelles de chorizo grillé sur les œufs.
- 13
Ajouter la roquette et les jeunes pousses par-dessus.
- 14
Parsemer d'oignon nouveau émincé, de graines de sésame noir et d'oignons frits.
- 15
Arroser d'un filet d'huile d'olive et donner un tour de moulin à poivre avant de servir.
Notes & astuces du chef
Ce plat se mange dès la sortie de la poêle : les œufs perdent leur onctuosité en refroidissant et ne se conservent pas d'un jour à l'autre
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
Dans la même catégorie : Plats
par Recettes.com
Canard avec pommes et groseilles confites
par Recettes.com
Pommes de terre au four avec saindoux, ail et sauce aux herbes
par Recettes.com
Tomate bun au poulet et au fromage
par Recettes.com