Voici une recette rustique et savoureuse de pommes de terre au four, rôties avec du saindoux et de l’ail, servies en brochette pour une présentation conviviale et originale. Les pommes de terre sont dorées à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, et accompagnées d’une sauce aux herbes fraîches qui apporte une touche de fraîcheur et de peps. Quelques pousses vertes viennent parfaire le dressage, pour une assiette aussi belle que gourmande.
Voici une recette rustique et savoureuse de pommes de terre au four, rôties avec du saindoux et de l’ail, servies en brochette pour une présentation conviviale et originale. Les pommes de terre sont dorées à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, et accompagnées d’une sauce aux herbes fraîches qui apporte une touche de fraîcheur et de peps. Quelques pousses vertes viennent parfaire le dressage, pour une assiette aussi belle que gourmande.
Ce plat simple et généreux est idéal en accompagnement d’une viande grillée ou en plat principal végétarien avec une salade verte. La sauce aux herbes, à base de persil, ciboulette et huile d’olive, relève parfaitement la douceur des pommes de terre. Servez-les bien chaudes, à l’apéritif ou en entrée, et laissez-vous tenter par ce classique revisité à partager.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Brochettes en bois ou métal1
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Petit bol1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pommes de terre rôties
800 gpommes de terre à chair ferme
60 gsaindoux
2gousse d'ail
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Sauce aux herbes
0.5 bottepersil plat frais
0.3 botteciboulette fraîche
6 cuillère à soupehuile d'olive
1 cuillère à soupejus de citron
- 1 pincée
sel
- 1 pincée
poivre noir
Dressage
1 pincéepousses de pois ou jeunes pousses
Étapes
La recette
Préparation des pommes de terre
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Laver soigneusement les pommes de terre sans les peler.
- 3
Couper les pommes de terre en rondelles épaisses d’environ 1 cm.
- 4
Faire fondre le saindoux dans une petite casserole ou au micro-ondes.
- 5
Déposer les rondelles de pommes de terre dans un grand saladier.
- 6
Ajouter le saindoux fondu, l’ail haché, le sel et le poivre. Mélanger pour bien enrober.
- 7
Enfiler les rondelles de pommes de terre sur des brochettes en bois ou en métal, en les serrant légèrement.
- 8
Déposer les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 9
Enfourner pour 40 à 45 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et tendres.
Préparation de la sauce aux herbes
- 10
Dans un bol, mélanger le persil, la ciboulette, l’huile d’olive et le jus de citron.
- 11
Saler et poivrer. Mélanger à la cuillère ou mixer rapidement pour une texture plus fine.
Dressage
- 12
Déposer les brochettes de pommes de terre sur un plat de service.
- 13
Ajouter quelques pousses de pois ou jeunes pousses pour décorer.
- 14
Servir chaud, accompagné de la sauce aux herbes dans un petit ramequin.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les pommes de terre rôties sont meilleures juste après cuisson, mais peuvent se conserver 24 heures au réfrigérateur. Réchauffer au four à 180°C pour retrouver le croustillant.
Variante allégée
Remplacez le saindoux par 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour une version plus légère et végétarienne.
Astuce cuisson
Pour des pommes de terre encore plus croustillantes, retournez-les deux fois pendant la cuisson et terminez 5 minutes sous le gril.
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