Quand un roti tourne au four sans qu'on ait besoin de le surveiller, ces brochettes de pommes de terre trouvent leur place. Coupees en rondelles epaisses, enrobees de saindoux fondu et d'ail hache, elles cuisent quarante a quarante-cinq minutes a 200°C, retournees a mi-parcours, jusqu'a etre dorees dehors et fondantes dedans. La sauce, faite de persil, ciboulette, huile d'olive et jus de citron, apporte la fraicheur qui manque a la pomme de terre seule. Quelques pousses de pois posees sur le dressage, et le plat tient aussi bien en aperitif qu'en accompagnement d'une viande grillee.
Quand un roti tourne au four sans qu'on ait besoin de le surveiller, ces brochettes de pommes de terre trouvent leur place. Coupees en rondelles epaisses, enrobees de saindoux fondu et d'ail hache, elles cuisent quarante a quarante-cinq minutes a 200°C, retournees a mi-parcours, jusqu'a etre dorees dehors et fondantes dedans. La sauce, faite de persil, ciboulette, huile d'olive et jus de citron, apporte la fraicheur qui manque a la pomme de terre seule. Quelques pousses de pois posees sur le dressage, et le plat tient aussi bien en aperitif qu'en accompagnement d'une viande grillee.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Brochettes en bois ou métal1
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Petit bol1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pommes de terre rôties
800 gpommes de terre à chair ferme
60 gsaindoux
2gousse d'ail
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Sauce aux herbes
0.5 bottepersil plat frais
0.3 botteciboulette fraîche
6 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càscuillère à soupejus de citron
- 1 pincée
sel
- 1 pincée
poivre noir
Dressage
1 pincéepousses de pois ou jeunes pousses
Étapes
La recette
Préparation des pommes de terre
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Laver soigneusement les pommes de terre sans les peler.
- 3
Couper les pommes de terre en rondelles épaisses d’environ 1 cm.
- 4
Faire fondre le saindoux dans une petite casserole ou au micro-ondes.
- 5
Déposer les rondelles de pommes de terre dans un grand saladier.
- 6
Ajouter le saindoux fondu, l’ail haché, le sel et le poivre. Mélanger pour bien enrober.
- 7
Enfiler les rondelles de pommes de terre sur des brochettes en bois ou en métal, en les serrant légèrement.
- 8
Déposer les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 9
Enfourner pour 40 à 45 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et tendres.
Préparation de la sauce aux herbes
- 10
Dans un bol, mélanger le persil, la ciboulette, l’huile d’olive et le jus de citron.
- 11
Saler et poivrer. Mélanger à la cuillère ou mixer rapidement pour une texture plus fine.
Dressage
- 12
Déposer les brochettes de pommes de terre sur un plat de service.
- 13
Ajouter quelques pousses de pois ou jeunes pousses pour décorer.
- 14
Servir chaud, accompagné de la sauce aux herbes dans un petit ramequin.
Notes & astuces du chef
Conservation
Elles restent bonnes 24 heures au refrigerateur ; un passage au four a 180°C leur rend leur croustillant.
Remplacer le saindoux par trois cuilleres d'huile d'olive donne une version vegetarienne, un peu moins fondante mais tout aussi doree
