Recettes.com
Pommes de terre sautées et légumes de printemps

Pommes de terre sautées et légumes de printemps

—· Aucun avis
FFlorian par recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Les pommes de terre sautées et légumes de printemps forment un accompagnement coloré et savoureux, parfait pour mettre en valeur les produits frais de la saison. Cette recette associe des pommes de terre fondantes à une sélection de légumes printaniers comme les carottes nouvelles, les petits pois et les asperges vertes, relevés d’un peu d’ail et de persil frais.

Les pommes de terre sautées et légumes de printemps forment un accompagnement coloré et savoureux, parfait pour mettre en valeur les produits frais de la saison. Cette recette associe des pommes de terre fondantes à une sélection de légumes printaniers comme les carottes nouvelles, les petits pois et les asperges vertes, relevés d’un peu d’ail et de persil frais.

Facile et rapide à préparer, ce plat accompagne aussi bien une viande grillée qu’un poisson ou se déguste en plat principal végétarien. Vous pouvez varier les légumes selon le marché et vos envies. Servez-le bien chaud, parsemé de persil, pour profiter pleinement de la fraîcheur et du croquant des légumes de printemps.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Grande poêleCasseroleÉcumoirePlanche à découper

Ingrédients

Ingrédients

  • pommes de terre à chair ferme

    pommes de terre à chair ferme

    800 g
  • carottes nouvelles

    carottes nouvelles

    200 g
  • asperges vertes

    asperges vertes

    200 g
  • petits pois frais écossés

    petits pois frais écossés

    120 g
  • oignon nouveau

    oignon nouveau

    2
  • gousse d'ail

    gousse d'ail

    1
  • persil plat frais

    persil plat frais

    2 cuillère à soupe
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 cuillère à soupe
  • beurre

    beurre

    20 g
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre du moulin

    poivre du moulin

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Laver soigneusement les pommes de terre. Les couper en petits cubes d’environ 1,5 cm sans les peler.

  2. 2

    Éplucher les carottes nouvelles et les couper en rondelles fines.

  3. 3

    Couper la base des asperges vertes, puis les détailler en tronçons de 3 cm.

  4. 4

    Émincer finement les oignons nouveaux (bulbe et tiges vertes).

  5. 5

    Écosser les petits pois s’ils sont frais.

  6. 6

    Peler la gousse d’ail et la hacher finement.

  7. 7

    Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.

  8. 8

    Blanchir les carottes 3 minutes, ajouter les asperges et les petits pois, poursuivre 2 minutes. Égoutter et plonger dans de l’eau froide pour fixer la couleur.

  9. 9

    Égoutter soigneusement les légumes et réserver.

Cuisson des pommes de terre

  1. 10

    Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

  2. 11

    Ajouter les cubes de pommes de terre. Saler légèrement et faire sauter 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

  3. 12

    Ajouter l’oignon nouveau émincé et l’ail haché. Faire revenir 2 minutes.

Ajout des légumes de printemps

  1. 13

    Incorporer les carottes, asperges et petits pois blanchis dans la poêle.

  2. 14

    Faire sauter le tout 5 minutes à feu moyen-vif, en mélangeant délicatement pour réchauffer et enrober les légumes.

  3. 15

    Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.

  4. 16

    Parsemer de persil plat ciselé juste avant de servir.

  5. 17

    Servir bien chaud en accompagnement ou en plat principal végétarien.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer à la poêle à feu doux avec un peu d’huile pour préserver le moelleux des légumes.

  • Variante sans lactose

    Remplacez le beurre par 2 cuillères à soupe supplémentaires d’huile d’olive pour une version sans lactose, tout aussi savoureuse.

  • Légumes de saison

    Adaptez la recette selon la saison : remplacez les asperges par des haricots verts ou des courgettes en été, ou ajoutez des fèves fraîches si vous en trouvez.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +