Le ragoût de viande hachée est un plat familial réconfortant, apprécié pour sa simplicité et sa générosité. Composé de bœuf haché mijoté avec des légumes de saison, des pommes de terre et une sauce tomate parfumée, il rappelle les repas du dimanche et les grandes tablées conviviales. Ce plat, d’inspiration française, se prépare avec des ingrédients courants et s’adapte facilement aux goûts de chacun.
Le ragoût de viande hachée est un plat familial réconfortant, apprécié pour sa simplicité et sa générosité. Composé de bœuf haché mijoté avec des légumes de saison, des pommes de terre et une sauce tomate parfumée, il rappelle les repas du dimanche et les grandes tablées conviviales. Ce plat, d’inspiration française, se prépare avec des ingrédients courants et s’adapte facilement aux goûts de chacun.
Facile à réaliser, il constitue une solution idéale pour un dîner nourrissant en semaine. Il peut être préparé à l’avance et réchauffé, ce qui le rend encore meilleur le lendemain. Servez-le bien chaud, accompagné d’un morceau de pain frais ou d’une salade verte pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et régalez toute la famille avec ce classique indémodable.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Cocotte en fonte ou grande casserole1
- Couteau d’office1
- Épluche-légumes1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
500 gbœuf haché
600 gpommes de terre
2carotte
1oignon jaune
2gousse d'ail
400 gcoulis de tomate
30 clbouillon de légumes
2 cuillère à soupehuile d'olive
1feuille de laurier
1 pincéethym
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
- 2
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
- 3
Peler l’oignon et l’ail, puis les hacher finement.
- 4
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- 5
Ajouter l’oignon et l’ail hachés. Faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Ajouter les carottes et faire revenir 3 minutes en remuant.
- 7
Incorporer le bœuf haché. Faire cuire 5 minutes en émiettant la viande à la cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- 8
Saler, poivrer, puis ajouter le thym et la feuille de laurier.
- 9
Verser le coulis de tomate et mélanger.
- 10
Ajouter les pommes de terre en dés.
- 11
Verser le bouillon de légumes. Mélanger pour bien répartir les ingrédients.
- 12
Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir.
- 13
Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- 14
Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres.
- 15
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
- 16
Retirer la feuille de laurier avant de servir.
- 17
Servir bien chaud, accompagné de pain frais ou d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le ragoût se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se réchauffe doucement à la casserole ou au micro-ondes. Il peut aussi être congelé jusqu’à 2 mois.
Variante allégée
Remplacez la moitié des pommes de terre par des courgettes ou du chou-fleur pour un plat plus léger. Utilisez du bœuf haché à 5 % de matière grasse.
Variante végétarienne
Remplacez le bœuf haché par 400 g de lentilles vertes cuites ou de protéines de soja texturées réhydratées. Faites revenir comme la viande et poursuivez la recette normalement.
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