Le bœuf haché, émietté à la cuillère en bois et bien doré, contraste avec la tendreté des pommes de terre qui finissent de cuire quarante minutes dans le coulis de tomate et le bouillon. Les carottes en rondelles, ajoutées tôt avec l'oignon et l'ail, gardent un peu de mordant sous la sauce épaisse. Thym et laurier infusent tout au long de la cuisson, à retirer avant de servir.
Le bœuf haché, émietté à la cuillère en bois et bien doré, contraste avec la tendreté des pommes de terre qui finissent de cuire quarante minutes dans le coulis de tomate et le bouillon. Les carottes en rondelles, ajoutées tôt avec l'oignon et l'ail, gardent un peu de mordant sous la sauce épaisse. Thym et laurier infusent tout au long de la cuisson, à retirer avant de servir.
Ce plat se prépare en semaine avec des ingrédients courants et se réchauffe sans problème le lendemain. On le sert avec du pain frais ou une salade verte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Cocotte en fonte ou grande casserole1
- Couteau d’office1
- Épluche-légumes1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
500 gbœuf haché
600 gpommes de terre
2carotte
1oignon jaune
2gousse d'ail
400 gcoulis de tomate
30 clbouillon de légumes
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1feuille de laurier
1 pincéethym
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
- 2
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
- 3
Peler l’oignon et l’ail, puis les hacher finement.
- 4
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- 5
Ajouter l’oignon et l’ail hachés. Faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Ajouter les carottes et faire revenir 3 minutes en remuant.
- 7
Incorporer le bœuf haché. Faire cuire 5 minutes en émiettant la viande à la cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- 8
Saler, poivrer, puis ajouter le thym et la feuille de laurier.
- 9
Verser le coulis de tomate et mélanger.
- 10
Ajouter les pommes de terre en dés.
- 11
Verser le bouillon de légumes. Mélanger pour bien répartir les ingrédients.
- 12
Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir.
- 13
Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- 14
Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres.
- 15
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
- 16
Retirer la feuille de laurier avant de servir.
- 17
Servir bien chaud, accompagné de pain frais ou d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Conservation
Trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou deux mois au congélateur.
Pour une version plus légère, remplacer la moitié des pommes de terre par des courgettes ou du chou-fleur, et choisir un bœuf haché à 5% de matière grasse
Variante végétarienne: 400 g de lentilles vertes cuites ou de protéines de soja texturées réhydratées remplacent le bœuf haché, à faire revenir de la même façon avant de poursuivre la recette
Avis et commentaires
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