Chili con carne signifie littéralement piment avec viande, un ragoût épicé texano-mexicain transformé ici en garniture de tacos croustillants. Les tortillas de blé, découpées puis passées 8 minutes au four, remplacent la friture classique. Le bœuf mijote 20 minutes avec haricots rouges, tomates concassées et piment-cumin-paprika, avant de rejoindre les tortillas avec crème épaisse, cheddar et piment frais. Le citron vert, pressé au dernier moment, réveille l'ensemble.
Chili con carne signifie littéralement piment avec viande, un ragoût épicé texano-mexicain transformé ici en garniture de tacos croustillants. Les tortillas de blé, découpées puis passées 8 minutes au four, remplacent la friture classique. Le bœuf mijote 20 minutes avec haricots rouges, tomates concassées et piment-cumin-paprika, avant de rejoindre les tortillas avec crème épaisse, cheddar et piment frais. Le citron vert, pressé au dernier moment, réveille l'ensemble.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories504 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Grande poêle1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Râpe à fromage1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Tortillas croustillantes
6tortillas de blé
2 càscuillère à soupehuile d'olive
Chili con carne
400 gbœuf haché
250 gharicots rouges cuits
400 gtomates concassées
1oignon jaune
2gousse d'ail
1poivron vert
1 càccuillère à cafépiment en poudre
1 càccuillère à cafécumin moulu
1 càccuillère à cafépaprika doux
- 1 càscuillère à soupe
huile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Garnitures et dressage
120 gcrème épaisse
80 gfromage cheddar
- 1
piment vert frais
1citron vert
Étapes
La recette
Préparation des tortillas croustillantes
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Couper les tortillas en triangles ou en petits cercles selon la taille souhaitée.
- 3
Déposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et les badigeonner légèrement d'huile d'olive.
- 4
Enfourner 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réserver.
Préparation du chili con carne
- 5
Éplucher et hacher l'oignon et l'ail.
- 6
Laver, épépiner et couper le poivron vert en petits dés.
- 7
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 8
Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 9
Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson 3 minutes.
- 10
Incorporer le bœuf haché et faire cuire en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- 11
Ajouter les tomates concassées, les haricots rouges, le piment en poudre, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
- 12
Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps.
- 13
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Dressage des tacos
- 14
Déposer les tortillas croustillantes sur un grand plat de service.
- 15
Garnir chaque tortilla d'une cuillerée de chili con carne.
- 16
Ajouter une petite cuillerée de crème épaisse sur chaque taco.
- 17
Parsemer de fromage cheddar râpé.
- 18
Déposer quelques rondelles de piment vert frais sur le dessus.
- 19
Servir aussitôt, accompagné de quartiers de citron vert à presser sur les tacos juste avant de déguster.
Notes & astuces du chef
Le chili con carne se conserve deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique : les tortillas croustillantes, elles, ne se gardent pas et ramollissent dès qu'elles refroidissent garnies
Pour une version sans gluten, remplacez les tortillas de blé par des tortillas de maïs 100 %, en vérifiant la composition sur l'emballage
