Rincer les lentilles jusqu'à ce que l'eau reste claire, puis les enrober d'huile d'olive avec l'oignon et l'ail avant de verser les tomates et l'eau : ce geste simple évite qu'elles n'accrochent au fond dès les premières minutes de cuisson. Laurier et romarin infusent pendant les trente-cinq à quarante minutes de mijotage à couvert, jusqu'à ce que les lentilles restent tendres mais entières. Écraser une petite louche de lentilles en fin de cuisson épaissit la soupe sans mixeur. Servie chaude avec du pain de campagne grillé, la fakes appartient aux tables grecques d'hiver, où elle fait office de repas complet et végétarien.
Rincer les lentilles jusqu'à ce que l'eau reste claire, puis les enrober d'huile d'olive avec l'oignon et l'ail avant de verser les tomates et l'eau : ce geste simple évite qu'elles n'accrochent au fond dès les premières minutes de cuisson. Laurier et romarin infusent pendant les trente-cinq à quarante minutes de mijotage à couvert, jusqu'à ce que les lentilles restent tendres mais entières. Écraser une petite louche de lentilles en fin de cuisson épaissit la soupe sans mixeur. Servie chaude avec du pain de campagne grillé, la fakes appartient aux tables grecques d'hiver, où elle fait office de repas complet et végétarien.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Grande casserole1
- Cuillère en bois1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
300 glentilles brunes
400 gtomates concassées
1oignon jaune
2gousse d'ail
2feuille de laurier
1branche de romarin
3 càscuillère à soupehuile d'olive
1.2 leau
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincer les lentilles sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- 2
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- 3
Ajouter l'oignon haché et faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 4
Incorporer l'ail écrasé et faire revenir 1 minute supplémentaire.
- 5
Ajouter les lentilles égouttées dans la casserole et mélanger pour bien les enrober d'huile.
- 6
Verser les tomates concassées et mélanger.
- 7
Ajouter la feuille de laurier et la branche de romarin.
- 8
Verser l'eau froide sur les lentilles.
- 9
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 35 à 40 minutes.
- 10
Remuer de temps en temps et vérifier la cuisson des lentilles : elles doivent être tendres mais entières.
- 11
Retirer la feuille de laurier et la branche de romarin.
- 12
Saler et poivrer selon votre goût.
- 13
Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude pour ajuster la consistance.
- 14
Servir bien chaud, décoré d'une feuille de laurier ou d'un brin de romarin.
Notes & astuces du chef
Conservation
Elle se garde trois jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, et se réchauffe doucement à la casserole avec un peu d'eau.
Réduire l'huile d'olive à une cuillère à soupe allège la recette sans en atténuer le goût
Avis et commentaires
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