Voici une salade de fruits de mer colorée et rafraîchissante, parfaite pour une entrée estivale ou un déjeuner léger. Cette version met à l’honneur les calamars, accompagnés de légumes croquants comme la carotte et la pomme de terre, relevés d’un filet de citron et d’une touche d’huile d’olive. Le dressage simple et lumineux met en valeur la fraîcheur des ingrédients, pour une assiette appétissante et équilibrée.
Voici une salade de fruits de mer colorée et rafraîchissante, parfaite pour une entrée estivale ou un déjeuner léger. Cette version met à l’honneur les calamars, accompagnés de légumes croquants comme la carotte et la pomme de terre, relevés d’un filet de citron et d’une touche d’huile d’olive. Le dressage simple et lumineux met en valeur la fraîcheur des ingrédients, pour une assiette appétissante et équilibrée.
Facile à préparer, cette salade se déguste bien fraîche, avec un quartier de citron pour apporter une note acidulée. Elle peut être servie seule ou accompagnée de quelques feuilles de salade verte. Lancez-vous et régalez-vous avec cette entrée marine pleine de saveurs et de couleurs.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 gcalamars frais
2carotte
2pomme de terre
1citron
3 cuillère à soupehuile d'olive
2 cuillère à soupepersil frais
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparation des légumes
- 1
Éplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper en gros dés.
- 2
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- 3
Plonger les carottes et les pommes de terre dans l'eau bouillante et cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
- 4
Égoutter les légumes et les laisser tiédir.
Cuisson des calamars
- 5
Rincer les calamars sous l'eau froide et les couper en anneaux ou en morceaux.
- 6
Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif.
- 7
Ajouter les calamars et les faire sauter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits et légèrement dorés.
- 8
Saler, poivrer et retirer du feu.
- 9
Laisser tiédir les calamars.
Assemblage et service
- 10
Dans un saladier, mélanger les dés de carotte, de pomme de terre et les calamars.
- 11
Ajouter le reste d'huile d'olive et le persil ciselé.
- 12
Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.
- 13
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si besoin.
- 14
Répartir la salade dans les assiettes.
- 15
Servir avec un quartier de citron à presser au moment de déguster.
Notes & astuces du chef
Conservation
La salade se conserve 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pensez à ajouter le citron juste avant de servir pour préserver la fraîcheur des saveurs.
Variante
Vous pouvez ajouter des crevettes cuites ou des moules décortiquées pour varier les saveurs, ou remplacer une partie des calamars par d'autres fruits de mer selon vos envies.
Astuce cuisson
Pour des calamars tendres, évitez de les cuire trop longtemps : 2 à 3 minutes à feu vif suffisent. Une cuisson prolongée les rendrait caoutchouteux.
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