Deux à trois minutes à feu vif, pas plus : au-delà les calamars durcissent. Mélangés tièdes aux dés de carotte et de pomme de terre, ils gardent leur tendreté. Huile d'olive, persil ciselé et citron pressé au moment de servir complètent l'assaisonnement, sans rien d'autre.
Deux à trois minutes à feu vif, pas plus : au-delà les calamars durcissent. Mélangés tièdes aux dés de carotte et de pomme de terre, ils gardent leur tendreté. Huile d'olive, persil ciselé et citron pressé au moment de servir complètent l'assaisonnement, sans rien d'autre.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 gcalamars frais
2carotte
2pomme de terre
1citron
3 càscuillère à soupehuile d'olive
2 càscuillère à soupepersil frais
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparation des légumes
- 1
Éplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper en gros dés.
- 2
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- 3
Plonger les carottes et les pommes de terre dans l'eau bouillante et cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
- 4
Égoutter les légumes et les laisser tiédir.
Cuisson des calamars
- 5
Rincer les calamars sous l'eau froide et les couper en anneaux ou en morceaux.
- 6
Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif.
- 7
Ajouter les calamars et les faire sauter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits et légèrement dorés.
- 8
Saler, poivrer et retirer du feu.
- 9
Laisser tiédir les calamars.
Assemblage et service
- 10
Dans un saladier, mélanger les dés de carotte, de pomme de terre et les calamars.
- 11
Ajouter le reste d'huile d'olive et le persil ciselé.
- 12
Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.
- 13
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si besoin.
- 14
Répartir la salade dans les assiettes.
- 15
Servir avec un quartier de citron à presser au moment de déguster.
Notes & astuces du chef
Conservation
La salade se garde 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; ajoutez le citron seulement au moment de servir.
Crevettes cuites ou moules décortiquées peuvent compléter ou remplacer une partie des calamars
Ne surchargez pas la poêle : trop de calamars d'un coup les fait rendre de l'eau plutôt que dorer
