Calamars en anneaux, poivrons rouges en lanières, carottes en julienne, coriandre ciselée et graines de sésame: cette salade méditerranéenne joue sur les textures. Saisis 2 à 3 minutes à feu vif dans une poêle antiadhésive, les calamars restent tendres : au-delà, ils durcissent vite. Une fois refroidis, ils rejoignent poivrons et carottes crus dans une vinaigrette à l'huile d'olive, au vinaigre de vin blanc et à la moutarde de Dijon. Servie sur quelques feuilles de salade verte et saupoudrée de sésame juste avant de passer à table, elle garde son croquant.
Calamars en anneaux, poivrons rouges en lanières, carottes en julienne, coriandre ciselée et graines de sésame: cette salade méditerranéenne joue sur les textures. Saisis 2 à 3 minutes à feu vif dans une poêle antiadhésive, les calamars restent tendres : au-delà, ils durcissent vite. Une fois refroidis, ils rejoignent poivrons et carottes crus dans une vinaigrette à l'huile d'olive, au vinaigre de vin blanc et à la moutarde de Dijon. Servie sur quelques feuilles de salade verte et saupoudrée de sésame juste avant de passer à table, elle garde son croquant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
400 gcalamar frais
2poivron rouge
2carotte
1coriandre
4 feuillesfeuille de salade verte
Pour l’assaisonnement
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càscuil. à soupevinaigre de vin blanc
1 càccuil. à cafémoutarde
-sel fin
-poivre
Pour la finition
1 càscuil. à soupegraine de sésame blond
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les calamars sous l’eau froide et coupez-les en anneaux réguliers.
- 2
Épongez les calamars avec du papier absorbant pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau à la cuisson.
- 3
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif avec une cuillère d’huile d’olive.
- 4
Saisissez les anneaux de calamars 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent opaques et tendres. Ne les cuisez pas trop longtemps pour éviter qu’ils ne durcissent.
- 5
Laissez refroidir les calamars sur une assiette.
- 6
Lavez les poivrons rouges, retirez les graines et coupez-les en fines lanières.
- 7
Épluchez les carottes et râpez-les ou coupez-les en julienne pour une texture croquante.
- 8
Dans un saladier, mélangez les calamars, les poivrons, les carottes et la coriandre ciselée.
- 9
Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
- 10
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 11
Disposez quelques feuilles de salade verte sur chaque assiette et dressez la salade de calamars par-dessus.
- 12
Saupoudrez de graines de sésame blond juste avant de servir pour une touche croquante.
Notes & astuces du chef
Les poivrons grillés au four avant d'être coupés apportent plus de saveur qu'utilisés crus
Des calamars surgelés conviennent, à condition de bien les décongeler et de les éponger avant la cuisson pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau
