Rincez les calamars sous l’eau froide et coupez-les en anneaux réguliers.

Épongez les calamars avec du papier absorbant pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau à la cuisson.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif avec une cuillère d’huile d’olive.

Saisissez les anneaux de calamars 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent opaques et tendres. Ne les cuisez pas trop longtemps pour éviter qu’ils ne durcissent.

Laissez refroidir les calamars sur une assiette.

Lavez les poivrons rouges, retirez les graines et coupez-les en fines lanières.

Épluchez les carottes et râpez-les ou coupez-les en julienne pour une texture croquante.

Dans un saladier, mélangez les calamars, les poivrons, les carottes et la coriandre ciselée.

Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Disposez quelques feuilles de salade verte sur chaque assiette et dressez la salade de calamars par-dessus.

Saupoudrez de graines de sésame blond juste avant de servir pour une touche croquante.