Quand les soirs raccourcissent et que le potiron envahit les étals, ce velouté à l'ancienne retrouve sa place sur la table. Pommes de terre et carotte l'épaississent, une cuillère de crème fraîche et du persil ciselé finissent le bol avant de servir avec du pain frais.
Quand les soirs raccourcissent et que le potiron envahit les étals, ce velouté à l'ancienne retrouve sa place sur la table. Pommes de terre et carotte l'épaississent, une cuillère de crème fraîche et du persil ciselé finissent le bol avant de servir avec du pain frais.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-bouillon cube de légume
1potiron
2pomme de terre
1oignon jaune
1carotte
Pour la cuisson
1 lbouillon de volaille
20 gbeurre doux
-sel
-poivre
Pour le service
4 càsc. à soupecrème épaisse
-persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez le potiron, les pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en dés ou en rondelles.
- 2
Émincez l’oignon finement pour une cuisson homogène.
- 3
Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 5
Ajoutez le potiron, les pommes de terre et la carotte. Mélangez bien pour enrober les légumes de beurre.
- 6
Versez le bouillon chaud sur les légumes. Salez et poivrez selon votre goût.
- 7
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Les légumes doivent être tendres.
- 8
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- 9
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si le velouté est trop épais.
- 10
Servez le velouté bien chaud dans des bols.
- 11
Ajoutez une cuillerée de crème fraîche et parsemez de persil ciselé. Accompagnez de pain frais pour une touche traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Le velouté se conserve deux jours au réfrigérateur et se réchauffe sans problème à feu doux
Remplacer la crème par du yaourt nature allège le plat sans changer la texture
