Le potiron trop aqueux donne une soupe fade: coupé en dés avec les pommes de terre et cuit 25 minutes juste couvert de bouillon, il garde assez de consistance pour un velouté qui se tient. L'oignon revenu translucide avant les légumes installe le fond de goût, et le mixeur plongeant fait le reste. La crème n'intervient qu'au service, en filet, avec les graines de courge pour le croquant qu'un velouté n'a jamais par lui-même. Sel et poivre s'ajustent en dernier, le bouillon de volaille étant déjà salé.
Le potiron trop aqueux donne une soupe fade: coupé en dés avec les pommes de terre et cuit 25 minutes juste couvert de bouillon, il garde assez de consistance pour un velouté qui se tient. L'oignon revenu translucide avant les légumes installe le fond de goût, et le mixeur plongeant fait le reste. La crème n'intervient qu'au service, en filet, avec les graines de courge pour le croquant qu'un velouté n'a jamais par lui-même. Sel et poivre s'ajustent en dernier, le bouillon de volaille étant déjà salé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Couteau de cuisine1
- Faitout ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
1 kgpotiron
2pomme de terre
1oignon jaune
1 lbouillon de volaille
—sel
—poivre
Pour la finition
10 clcrème épaisse
2 càscuil. à soupegraine de courge
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez le potiron et coupez-le en dés réguliers. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faciliter la découpe.
- 2
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- 3
Émincez l’oignon finement. Cela permet une meilleure diffusion des saveurs dans la soupe.
- 4
Faites revenir l’oignon dans un faitout avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 5
Ajoutez les dés de potiron et les pommes de terre. Mélangez pour bien enrober les légumes.
- 6
Versez le bouillon de volaille chaud sur les légumes. Le liquide doit juste couvrir les légumes.
- 7
Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Les légumes doivent être tendres.
- 8
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- 9
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- 10
Servez la soupe bien chaude dans des bols. Ajoutez un filet de crème fraîche et parsemez de graines de courge pour la touche finale.
Notes & astuces du chef
La soupe se conserve deux jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement, une pincée de muscade réveillant le potiron au moment de servir
