Pommes vertes en julienne, céleri branche coupé fin, carotte râpée et raisins secs blonds : cette version de la salade Waldorf mise sur des légumes de garde plutôt que sur des fruits fragiles. Le jus de citron empêche les pommes de noircir pendant qu'on prépare la sauce, un mélange de mayonnaise légère, moutarde à l'ancienne et huile de noix. L'ensemble, mélangé puis dressé sur des feuilles de romaine et parsemé de persil plat, garde du croquant même préparé un peu à l'avance.
Pommes vertes en julienne, céleri branche coupé fin, carotte râpée et raisins secs blonds : cette version de la salade Waldorf mise sur des légumes de garde plutôt que sur des fruits fragiles. Le jus de citron empêche les pommes de noircir pendant qu'on prépare la sauce, un mélange de mayonnaise légère, moutarde à l'ancienne et huile de noix. L'ensemble, mélangé puis dressé sur des feuilles de romaine et parsemé de persil plat, garde du croquant même préparé un peu à l'avance.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Râpe à gros trous1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
2pomme verte
1céleri branche
1carotte
1citron jaune
40 graisin sec blond
4 feuillescœur de laitue romaine
-persil plat
Pour la sauce
2 càsc. à soupemayonnaise légère
1 càsc. à soupemoutarde à l'ancienne
1 càsc. à soupehuile de noix
-sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les pommes, le céleri et la carotte sous l’eau froide.
- 2
Pelez la carotte et râpez-la avec une râpe à gros trous. Réservez.
- 3
Coupez les pommes en julienne (fins bâtonnets) ou râpez-les. Arrosez-les aussitôt de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
- 4
Coupez le céleri branche en fines rondelles. Utilisez un couteau bien aiguisé pour un résultat net.
- 5
Dans un grand saladier, mélangez la carotte râpée, les pommes citronnées, le céleri et les raisins secs.
- 6
Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, l’huile de noix, un peu de jus de citron, sel et poivre.
- 7
Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (ajoutez un peu de sel, poivre ou citron).
- 9
Disposez quelques feuilles de laitue sur les assiettes pour le dressage.
- 10
Déposez la salade Waldorf sur la laitue, parsemez de persil plat ciselé et servez bien frais.
Notes & astuces du chef
Pour une version vegan, la mayonnaise se remplace par un yaourt végétal nature, sans perte de tenue
Mieux vaut mélanger la salade juste avant de servir : le céleri et la carotte perdent leur fermeté au bout de quelques heures dans la sauce
