Voici une entrée colorée et savoureuse : les roulades d'aubergines, parfaites pour mettre en valeur ce légume d'été. Les tranches d'aubergine sont grillées puis garnies d'une farce moelleuse, roulées et servies tièdes ou à température ambiante. La touche finale de graines de grenade apporte fraîcheur et croquant, tandis que quelques herbes fraîches relèvent l'ensemble.
Voici une entrée colorée et savoureuse : les roulades d'aubergines, parfaites pour mettre en valeur ce légume d'été. Les tranches d'aubergine sont grillées puis garnies d'une farce moelleuse, roulées et servies tièdes ou à température ambiante. La touche finale de graines de grenade apporte fraîcheur et croquant, tandis que quelques herbes fraîches relèvent l'ensemble.
Faciles à préparer à l'avance, ces roulades sont idéales pour un repas léger ou un buffet estival. Servez-les en entrée ou en accompagnement, décorées de grenade et de persil ciselé pour un effet visuel garanti. Lancez-vous et surprenez vos convives avec cette recette aussi belle que gourmande.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Grande poêle1
- Pinceau de cuisine1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Poêle1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2aubergine
3 cuillère à soupehuile d'olive
200 gviande hachée de bœuf
1oignon
1ail
0.5 cuillère à cafécumin moulu
1 pincéesel
1 pincéepoivre
60 ggraines de grenade
0.5 bottepersil plat
Étapes
La recette
Préparation des aubergines
- 1
Laver les aubergines et couper les extrémités.
- 2
Les détailler en longues tranches fines (environ 0,5 cm d'épaisseur) dans la longueur.
- 3
Badigeonner chaque tranche d'huile d'olive des deux côtés à l'aide d'un pinceau.
- 4
Faire chauffer une grande poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- 5
Griller les tranches d'aubergine 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Réserver sur une assiette.
Préparation de la farce
- 6
Peler et hacher finement l'oignon et l'ail.
- 7
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
- 8
Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 9
Ajouter la viande hachée, le cumin, le sel et le poivre. Cuire en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite. Laisser tiédir.
Montage des roulades
- 10
Déposer une cuillère de farce à une extrémité de chaque tranche d'aubergine grillée.
- 11
Rouler délicatement chaque tranche sur elle-même pour enfermer la farce.
- 12
Déposer les roulades sur un plat de service, jointure en dessous.
Dressage et finition
- 13
Parsemer les roulades de graines de grenade et de persil plat ciselé.
- 14
Ajouter quelques graines de grenade sur le côté de l'assiette pour la décoration.
- 15
Servir tiède ou à température ambiante.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les roulades d'aubergines se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. À déguster de préférence à température ambiante.
Variante végétarienne
Remplacez la viande hachée par un mélange de pois chiches écrasés et de fromage frais (type ricotta ou feta émiettée) pour une version sans viande.
Astuce cuisson
Pour éviter que les aubergines n'absorbent trop d'huile, badigeonnez-les légèrement au pinceau avant de les griller, plutôt que de les plonger dans l'huile.
Service
Servez ces roulades en entrée avec une salade verte ou en accompagnement d'un plat méditerranéen.
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