Que faire d'un lot d'aubergines et d'une boîte de pois chiches qui traînent dans le placard ? Ce curry végétarien les transforme en repas complet en trente-cinq minutes. Aubergine et carotte sautent cinq minutes avec l'oignon et l'ail avant de recevoir curry, curcuma et cumin ; les tomates fondent ensuite, puis pois chiches et lait de coco rejoignent la cocotte pour vingt minutes à couvert. La texture reste fondante sans être en bouillie, et les épices imprègnent les légumes sans dominer. Réchauffé le lendemain, le plat gagne même en profondeur. Servi avec du riz basmati ou du pain naan, il couvre un repas de semaine sans complication.
Que faire d'un lot d'aubergines et d'une boîte de pois chiches qui traînent dans le placard ? Ce curry végétarien les transforme en repas complet en trente-cinq minutes. Aubergine et carotte sautent cinq minutes avec l'oignon et l'ail avant de recevoir curry, curcuma et cumin ; les tomates fondent ensuite, puis pois chiches et lait de coco rejoignent la cocotte pour vingt minutes à couvert. La texture reste fondante sans être en bouillie, et les épices imprègnent les légumes sans dominer. Réchauffé le lendemain, le plat gagne même en profondeur. Servi avec du riz basmati ou du pain naan, il couvre un repas de semaine sans complication.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- Cocotte ou grande sauteuse1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- L-
Légumes et base
2aubergine
1oignon jaune
2 goussesail
2tomate
400 gpois chiche cuit
1carotte
20 cllait de coco
2 càsc. à soupehuile d'olive
-assaisonnement
1 càsc. à soupecurry en poudre
1 càcc. à cafécurcuma en poudre
1 càcc. à cafécumin moulu
-sel fin
-poivre noir
-en option
1coriandre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez et coupez les aubergines en petits dés réguliers.
- 2
Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés.
- 3
Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
- 4
Coupez les tomates en dés. Utilisez un couteau bien aiguisé pour une découpe nette.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- 6
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 7
Ajoutez les dés de carotte et d’aubergine. Faites revenir 5 minutes en remuant.
- 8
Ajoutez les épices : curry, curcuma, cumin. Mélangez bien pour enrober les légumes.
- 9
Ajoutez les tomates en dés. Laissez cuire 5 minutes pour qu’elles fondent légèrement.
- 10
Versez les pois chiches égouttés et rincés dans la cocotte.
- 11
Ajoutez le lait de coco. Mélangez délicatement pour bien répartir la sauce.
- 12
Salez et poivrez selon votre goût.
- 13
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes. Les légumes doivent être tendres.
- 14
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 15
Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée. Accompagnez de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet.
Notes & astuces du chef
Si la sauce épaissit trop en cuisant, un peu d'eau la détend sans l'affadir
Se conserve deux jours au réfrigérateur et se réchauffe sans perdre en tenue
