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Curry de pois chiches aux aubergines et légumes

Curry de pois chiches aux aubergines et légumes

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CCamille par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Ce curry de pois chiches aux aubergines et légumes est un plat végétarien complet, inspiré de la cuisine indienne, parfait pour toutes les saisons. Riche en protéines végétales grâce aux pois chiches, il met à l’honneur l’aubergine fondante, la tomate fraîche et les épices douces, pour un repas sain et savoureux.Facile à préparer, ce curry végétarien est idéal pour un dîner convivial ou un déjeuner réconfortant. Il se marie parfaitement avec du riz basmati ou du pain naan. Les herbes fraîches ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur. Lancez-vous et découvrez une recette équilibrée, parfumée et pleine de vitalité !

Ce curry de pois chiches aux aubergines et légumes est un plat végétarien complet, inspiré de la cuisine indienne, parfait pour toutes les saisons. Riche en protéines végétales grâce aux pois chiches, il met à l’honneur l’aubergine fondante, la tomate fraîche et les épices douces, pour un repas sain et savoureux.Facile à préparer, ce curry végétarien est idéal pour un dîner convivial ou un déjeuner réconfortant. Il se marie parfaitement avec du riz basmati ou du pain naan. Les herbes fraîches ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur. Lancez-vous et découvrez une recette équilibrée, parfumée et pleine de vitalité !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
476 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande sauteuseCouteau de cuisinePlanche à découperCuillère en bois

Ingrédients

Ingrédients

  • L

    Légumes et base

    —
  • aubergine

    aubergine

    2
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • tomate

    tomate

    2
  • pois chiche cuit

    pois chiche cuit

    400 g
  • carotte

    carotte

    1
  • lait de coco

    lait de coco

    20 cl
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • assaisonnement

    assaisonnement

    —
  • curry en poudre

    curry en poudre

    1 càs
  • curcuma en poudre

    curcuma en poudre

    1 càc
  • cumin moulu

    cumin moulu

    1 càc
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre noir

    poivre noir

    —
  • en option

    en option

    —
  • coriandre

    coriandre

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez et coupez les aubergines en petits dés réguliers.

  2. 2

    Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés.

  3. 3

    Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.

  4. 4

    Coupez les tomates en dés. Utilisez un couteau bien aiguisé pour une découpe nette.

  5. 5

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.

  6. 6

    Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  7. 7

    Ajoutez les dés de carotte et d’aubergine. Faites revenir 5 minutes en remuant.

  8. 8

    Ajoutez les épices : curry, curcuma, cumin. Mélangez bien pour enrober les légumes.

  9. 9

    Ajoutez les tomates en dés. Laissez cuire 5 minutes pour qu’elles fondent légèrement.

  10. 10

    Versez les pois chiches égouttés et rincés dans la cocotte.

  11. 11

    Ajoutez le lait de coco. Mélangez délicatement pour bien répartir la sauce.

  12. 12

    Salez et poivrez selon votre goût.

  13. 13

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes. Les légumes doivent être tendres.

  14. 14

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

  15. 15

    Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée. Accompagnez de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un curry plus doux, réduisez la quantité de curry en poudre

    Ajoutez un peu d’eau si la sauce épaissit trop à la cuisson. Remplacez la coriandre par du persil si vous préférez. Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien. Servez avec un filet d’huile d’olive pour plus de gourmandise.

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