Ce ragoût de pois chiches à la menthe est un plat végétarien parfumé, inspiré des saveurs méditerranéennes. Il associe pois chiches fondants, courgettes, poivrons, tomates et pommes de terre, relevés d'épices douces et de feuilles de menthe fraîche. La menthe apporte une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse des légumes mijotés, tandis que le bouillon légèrement épicé enveloppe le tout d'une belle rondeur.
Ce ragoût de pois chiches à la menthe est un plat végétarien parfumé, inspiré des saveurs méditerranéennes. Il associe pois chiches fondants, courgettes, poivrons, tomates et pommes de terre, relevés d'épices douces et de feuilles de menthe fraîche. La menthe apporte une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse des légumes mijotés, tandis que le bouillon légèrement épicé enveloppe le tout d'une belle rondeur.
Facile à préparer, ce ragoût se déguste aussi bien en plat principal qu'en accompagnement. Servez-le bien chaud, parsemé de feuilles de menthe et accompagné de pain de campagne pour profiter de la sauce. Idéal pour un repas convivial, il plaira aux amateurs de cuisine saine et généreuse.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Grande casserole1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 gpois chiches cuits
1courgette
1poivron jaune
1poivron rouge
2tomate
2pomme de terre
1oignon jaune
2gousse d'ail
60 clbouillon de légumes
2 cuillère à soupehuile d'olive
1 pincéementhe fraîche
1 cuillère à cafécumin moulu
0.5 cuillère à cafépaprika doux
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Éplucher l'oignon et l'ail, puis les hacher finement.
- 2
Laver la courgette, les poivrons et les tomates.
- 3
Couper la courgette en demi-rondelles épaisses.
- 4
Épépiner les poivrons et les couper en larges lanières.
- 5
Couper les tomates en quartiers.
- 6
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
Préparation du ragoût
- 7
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 8
Ajouter l'oignon et l'ail hachés. Faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 9
Ajouter les poivrons, les courgettes et les pommes de terre. Faire revenir 5 minutes en remuant.
- 10
Incorporer les quartiers de tomates, le cumin et le paprika. Mélanger.
- 11
Verser le bouillon de légumes chaud dans la casserole.
- 12
Ajouter les pois chiches égouttés.
- 13
Saler, poivrer et porter à frémissement.
- 14
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 15
Ajouter la moitié des feuilles de menthe fraîche 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- 16
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Dressage
- 17
Répartir le ragoût dans des assiettes creuses.
- 18
Parsemer de feuilles de menthe fraîche au moment de servir.
- 19
Accompagner de tranches de pain de campagne.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le ragoût se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer doucement à la casserole avec un peu d'eau si besoin.
Variante épicée
Ajoutez une pointe de piment doux ou de harissa pour une version plus relevée.
Sans gluten
La recette est naturellement sans gluten. Vérifiez que le bouillon de légumes utilisé ne contient pas de traces de gluten.
Astuce texture
Pour un ragoût plus onctueux, écrasez quelques pois chiches en fin de cuisson afin d'épaissir légèrement la sauce.
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