Voici un plat rustique et savoureux qui met à l’honneur les abats : les cœurs de poulet frits, accompagnés de carottes fondantes et relevés d’herbes fraîches. Cette recette, simple et économique, rappelle la cuisine de bistrot ou les repas familiaux où rien ne se perd. Les cœurs de poulet, tendres et légèrement grillés, s’associent parfaitement à la douceur des carottes et à la fraîcheur du thym.
Voici un plat rustique et savoureux qui met à l’honneur les abats : les cœurs de poulet frits, accompagnés de carottes fondantes et relevés d’herbes fraîches. Cette recette, simple et économique, rappelle la cuisine de bistrot ou les repas familiaux où rien ne se perd. Les cœurs de poulet, tendres et légèrement grillés, s’associent parfaitement à la douceur des carottes et à la fraîcheur du thym.
Prête en moins d’une heure, cette poêlée se sert directement dans un plat en fonte pour garder la chaleur et préserver toutes les saveurs. Elle s’accompagne volontiers d’une salade verte ou de pommes de terre vapeur. Lancez-vous pour découvrir une façon originale de cuisiner les abats, à la fois gourmande et accessible.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Poêle ou cocotte1
- Râpe à gros trous1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
600 gcœurs de poulet
2carotte
1oignon jaune
2gousse d'ail
4thym frais
2 cuillère à soupehuile de tournesol
20 gbeurre
—poivre noir
—sel
Étapes
La recette
Préparation des ingrédients
- 1
Parer les cœurs de poulet : retirer les traces de graisse ou de vaisseaux, puis les couper en deux.
- 2
Éplucher les carottes et les râper grossièrement.
- 3
Peler et hacher l’oignon.
- 4
Écraser les gousses d’ail.
- 5
Effeuiller le thym frais.
Cuisson
- 6
Faire chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif.
- 7
Ajouter les cœurs de poulet et les faire revenir 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.
- 8
Ajouter l’oignon haché et l’ail écrasé. Faire revenir 2 minutes en remuant.
- 9
Incorporer les carottes râpées et la moitié du thym. Mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
- 10
Ajouter le beurre, saler et poivrer selon votre goût.
- 11
Poursuivre la cuisson encore 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et que les cœurs de poulet soient bien cuits.
- 12
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Dressage et service
- 13
Transférer la préparation dans un plat de service (idéalement en fonte pour garder la chaleur).
- 14
Parsemer du reste de thym frais juste avant de servir.
- 15
Servir chaud, accompagné d’une salade verte ou de pommes de terre vapeur selon vos envies.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Variante allégée
Remplacez le beurre par une cuillère à soupe supplémentaire d’huile de tournesol pour une version plus légère.
Astuce cuisson
Pour des cœurs de poulet bien tendres, évitez de les cuire trop longtemps à feu vif : une cuisson modérée permet de préserver leur moelleux.
Accompagnement
Servez avec une salade verte croquante ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet.
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