Des hauts de cuisse de poulet dorés en cocotte, puis mijotés avec petits pois et carottes : ce plat familial ne demande qu'une cocotte et une demi-heure de patience. L'oignon et l'ail rissolent deux minutes avant l'arrivée des carottes en bâtonnets, puis des petits pois, du thym et du laurier. Le bouillon de volaille couvre juste à hauteur, et la cocotte mijote vingt-cinq minutes à feu doux avant que le couvercle ne s'enlève pour cinq minutes supplémentaires, histoire de réduire un peu la sauce. Le résultat, servi chaud avec du pain frais pour saucer, garde aux légumes leur couleur et au poulet son moelleux.
Des hauts de cuisse de poulet dorés en cocotte, puis mijotés avec petits pois et carottes : ce plat familial ne demande qu'une cocotte et une demi-heure de patience. L'oignon et l'ail rissolent deux minutes avant l'arrivée des carottes en bâtonnets, puis des petits pois, du thym et du laurier. Le bouillon de volaille couvre juste à hauteur, et la cocotte mijote vingt-cinq minutes à feu doux avant que le couvercle ne s'enlève pour cinq minutes supplémentaires, histoire de réduire un peu la sauce. Le résultat, servi chaud avec du pain frais pour saucer, garde aux légumes leur couleur et au poulet son moelleux.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Cocotte ou grande sauteuse1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-bouillon cube de légume
700 gpetit pois
4carotte moyenne
-viande
500 ghaut de cuisse de poulet
1oignon jaune
1 gousseail
2thym
1 feuillelaurier
-assaisonnement
2 càscuil. à soupehuile d'olive
30 clbouillon de volaille
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets réguliers.
- 2
Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.
- 3
Coupez les hauts de cuisse de poulet en morceaux de taille moyenne.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- 5
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- 6
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir 2 minutes.
- 7
Ajoutez les carottes, mélangez et laissez cuire 3 minutes.
- 8
Versez les petits pois dans la cocotte et mélangez délicatement.
- 9
Ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre.
- 10
Versez le bouillon de volaille pour couvrir à hauteur.
- 11
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
- 12
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 minutes pour réduire légèrement la sauce.
- 13
Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez chaud, accompagné de pain frais.
Notes & astuces du chef
Au printemps, des petits pois frais apportent plus de douceur à ce plat que la version surgelée
