Les premiers frimas d'automne donnent envie de ce genre de plat qui mijote longtemps sur le feu. Le tlitli, ces petites pâtes en grains de blé, cuit directement dans la sauce tomate parfumée au paprika, au cumin et au curcuma, aux côtés du poulet et des carottes. Les pois chiches ajoutés en fin de cuisson gardent leur tenue, et les œufs durs coupés en quartiers apportent du volume à l'assiette. Un filet de citron et du persil frais réveillent l'ensemble juste avant de servir. Ce plat familial se sert en cocotte posée au centre de la table, chacun se servant à sa main.
Les premiers frimas d'automne donnent envie de ce genre de plat qui mijote longtemps sur le feu. Le tlitli, ces petites pâtes en grains de blé, cuit directement dans la sauce tomate parfumée au paprika, au cumin et au curcuma, aux côtés du poulet et des carottes. Les pois chiches ajoutés en fin de cuisson gardent leur tenue, et les œufs durs coupés en quartiers apportent du volume à l'assiette. Un filet de citron et du persil frais réveillent l'ensemble juste avant de servir. Ce plat familial se sert en cocotte posée au centre de la table, chacun se servant à sa main.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- Cocotte ou grande marmite1
- Couteau1
- Passoire1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la sauce et le poulet
4cuisse de poulet
1oignon jaune
2carotte
2 càsc. à soupeconcentré de tomate
1 càcc. à cafépaprika doux
1 càcc. à cafécumin moulu
1 càcc. à cafécurcuma
-sel
-poivre
2 càsc. à soupehuile d'olive
1 leau
Pour les pâtes et la garniture
300 gtlitli
200 gpois chiche cuit
2œuf
1citron jaune
1persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez et émincez l’oignon. Coupez les carottes en petits dés.
- 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- 3
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 4
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- 5
Ajoutez les carottes, le concentré de tomate, le paprika, le cumin et le curcuma. Mélangez bien.
- 6
Salez, poivrez, puis versez l’eau. Portez à ébullition.
- 7
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Le poulet doit être tendre.
- 8
Ajoutez les pois chiches égouttés et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- 9
Retirez le poulet et gardez-le au chaud. Vérifiez la consistance de la sauce, elle doit être légèrement épaisse.
- 10
Versez les tlitli (pâtes) dans la sauce. Mélangez pour bien enrober.
- 11
Ajoutez un peu d’eau si besoin pour que les pâtes cuisent sans attacher.
- 12
Laissez cuire à feu doux 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement. Les pâtes doivent être tendres et bien imprégnées de sauce.
- 13
Pendant ce temps, faites cuire les œufs durs (10 minutes dans l’eau bouillante). Écalez-les et coupez-les en quartiers.
- 14
Remettez le poulet dans la cocotte pour le réchauffer 2 minutes.
- 15
Servez le tlitli dans des assiettes creuses, ajoutez le poulet, les pois chiches, les œufs durs et parsemez de persil. Proposez des quartiers de citron à côté.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le tlitli se réchauffe bien le lendemain, la sauce imprégnant encore plus les pâtes : pensez juste à ajouter un peu d'eau pour l'assouplir.
Avis et commentaires
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