Choisissez des penne rigate plutôt que des pâtes lisses : leurs sillons retiennent la crème et les petits morceaux de lardons et de champignons. Dans une poêle, faites revenir les lardons puis les champignons émincés avant d'ajouter les petits pois, la crème liquide et le parmesan râpé, jusqu'à obtenir une sauce lisse qui nappe bien les pâtes égouttées. Un peu d'eau de cuisson réservée permet d'ajuster la texture si la sauce épaissit trop vite en refroidissant. Servez aussitôt, copeaux de parmesan et persil plat par-dessus, pendant que les pâtes sont encore fumantes.
Choisissez des penne rigate plutôt que des pâtes lisses : leurs sillons retiennent la crème et les petits morceaux de lardons et de champignons. Dans une poêle, faites revenir les lardons puis les champignons émincés avant d'ajouter les petits pois, la crème liquide et le parmesan râpé, jusqu'à obtenir une sauce lisse qui nappe bien les pâtes égouttées. Un peu d'eau de cuisson réservée permet d'ajuster la texture si la sauce épaissit trop vite en refroidissant. Servez aussitôt, copeaux de parmesan et persil plat par-dessus, pendant que les pâtes sont encore fumantes.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Passoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pâtes
350 gpenne rigate
10 ggros sel
Pour la garniture
150 glardon fumé
120 gpetit pois
100 gchampignon
20 gbeurre doux
Pour la sauce au fromage
20 clcrème liquide entière
-poivre
-persil plat
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites bouillir une grande casserole d’eau avec le gros sel.
- 2
Ajoutez les penne et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
- 3
Égouttez les pâtes et réservez un peu d’eau de cuisson.
- 4
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites revenir les lardons à feu moyen 2 à 3 minutes.
- 5
Ajoutez les champignons émincés et faites-les dorer 3 minutes.
- 6
Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 2 minutes. Mélangez régulièrement.
- 7
Versez la crème liquide dans la poêle, portez à frémissement puis ajoutez le parmesan râpé.
- 8
Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce bien lisse.
- 9
Ajoutez les penne égouttées dans la poêle, mélangez pour bien enrober de sauce.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour une sauce plus fluide.
- 11
Servez chaud, parsemez de copeaux de parmesan et de persil plat frais.
Notes & astuces du chef
Le pecorino remplace avantageusement le parmesan pour une pointe plus salée et plus corsée
