Découvrez une recette originale de penne maquereau-rhubarbe, parfaite pour surprendre vos convives avec une alliance audacieuse et raffinée. Ce plat associe la douceur acidulée de la rhubarbe à la richesse du maquereau, un poisson bleu typique des côtes françaises, pour une assiette colorée et pleine de fraîcheur. Idéale au printemps ou en début d'été, cette recette met en valeur des produits de saison et locaux.Riche en oméga-3 et en fibres, ce plat est aussi bon pour la santé que pour les papilles. Les penne, bien al dente, s’imprègnent des saveurs du maquereau et de la rhubarbe, relevées par une touche de thym frais et quelques lamelles de pomme verte pour la fraîcheur. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner convivial. Lancez-vous et régalez-vous !
Découvrez une recette originale de penne maquereau-rhubarbe, parfaite pour surprendre vos convives avec une alliance audacieuse et raffinée. Ce plat associe la douceur acidulée de la rhubarbe à la richesse du maquereau, un poisson bleu typique des côtes françaises, pour une assiette colorée et pleine de fraîcheur. Idéale au printemps ou en début d'été, cette recette met en valeur des produits de saison et locaux.Riche en oméga-3 et en fibres, ce plat est aussi bon pour la santé que pour les papilles. Les penne, bien al dente, s’imprègnent des saveurs du maquereau et de la rhubarbe, relevées par une touche de thym frais et quelques lamelles de pomme verte pour la fraîcheur. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner convivial. Lancez-vous et régalez-vous !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Planche à découper1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pâtes
320 gpenne rigate
—sel
Pour la garniture
2filet de maquereau frais
200 grhubarbe
1pomme verte
2 càsc. à soupehuile d'olive
1échalote
—poivre
1 branchethym
—fleur de sel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 2
Ajoutez les penne et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
- 3
Égouttez les pâtes et réservez-les avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
- 4
Pendant ce temps, coupez la rhubarbe en tronçons de 3 cm et la pomme verte en fines lamelles.
- 5
Émincez l’échalote finement sur une planche à découper.
- 6
Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’échalote 2 minutes.
- 7
Ajoutez la rhubarbe et le thym, faites cuire 4 à 5 minutes à feu moyen, la rhubarbe doit rester légèrement ferme.
- 8
Retirez la rhubarbe de la poêle et réservez-la.
- 9
Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile d’olive et faites cuire les filets de maquereau côté peau 2 à 3 minutes.
- 10
Retournez les filets et poursuivez la cuisson 1 minute, puis coupez-les en gros morceaux.
- 11
Mélangez délicatement les penne, la rhubarbe et le maquereau dans un saladier. Poivrez et ajustez le sel.
- 12
Servez chaud, décorez de lamelles de pomme verte, de thym frais et d’une pincée de fleur de sel.
Notes & astuces du chef
Pour une touche acidulée, ajoutez un filet de jus de citron au moment du service
Le maquereau peut être remplacé par de la sardine fraîche selon la saison
Ne pelez pas la rhubarbe si elle est jeune, sa couleur apporte du visuel
Servez avec une salade de jeunes pousses pour un repas complet
Ajoutez un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur
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