Laissez le rouleau reposer deux heures au réfrigérateur avant de le trancher : c'est le temps qu'il faut à la purée de carottes et aux œufs pour se figer et tenir la coupe. Le maquereau, désarêté et sans peau, se roule cru dans son film alimentaire après avoir été arrosé de jus de citron. Coupez ensuite en tranches épaisses au couteau bien aiguisé et disposez avec citron, persil et quelques baies rouges.
Laissez le rouleau reposer deux heures au réfrigérateur avant de le trancher : c'est le temps qu'il faut à la purée de carottes et aux œufs pour se figer et tenir la coupe. Le maquereau, désarêté et sans peau, se roule cru dans son film alimentaire après avoir été arrosé de jus de citron. Coupez ensuite en tranches épaisses au couteau bien aiguisé et disposez avec citron, persil et quelques baies rouges.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Couteau bien aiguisé1
- Film alimentaire1
- Casserole1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le rouleau
4filet de maquereau frais
3carotte
3œuf
1citron jaune
2 càsc. à soupemayonnaise
-sel fin
-poivre
Pour la décoration
-citron
1 bottepersil plat
4baie rouge
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour qu’ils soient durs.
- 2
Rafraîchissez les œufs sous l’eau froide, écalez-les et réservez.
- 3
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles fines pour une cuisson rapide.
- 4
Faites cuire les carottes à la vapeur ou dans l’eau bouillante 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 5
Égouttez les carottes et écrasez-les en purée à la fourchette. Salez et poivrez légèrement.
- 6
Écrasez les œufs durs à la fourchette pour obtenir des morceaux fins.
- 7
Ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise aux œufs écrasés et mélangez.
- 8
Déposez les filets de maquereau à plat sur un film alimentaire, côté chair vers le haut.
- 9
Arrosez les filets de maquereau d’un filet de jus de citron pour les parfumer.
- 10
Étalez la purée de carottes sur les filets, en laissant 1 cm sur les bords.
- 11
Ajoutez la préparation aux œufs sur la purée de carottes, en couche régulière.
- 12
Roulez délicatement l’ensemble en serrant bien à l’aide du film alimentaire.
- 13
Placez le rouleau au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu’il se tienne.
- 14
Retirez le film, coupez le rouleau en tranches épaisses avec un couteau bien aiguisé.
- 15
Disposez les tranches sur un plat, décorez de rondelles de citron, de persil et de baies rouges. Servez frais.
Notes & astuces du chef
Le maquereau doit être ultra frais ; la mayonnaise peut être remplacée par du fromage frais pour une garniture plus légère
