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Maquereau aux herbes et tranches de citron au barbecue

Maquereau aux herbes et tranches de citron au barbecue

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JJulien par recettes.com
27 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le maquereau aux herbes et tranches de citron au barbecue est un plat estival typique des repas en plein air. Ce poisson bleu, apprécié pour sa chair savoureuse et riche en oméga-3, se prête parfaitement à la cuisson au barbecue, où il développe des arômes fumés et une peau croustillante. L'association d'herbes fraîches et de citron apporte fraîcheur et équilibre, tout en atténuant la puissance naturelle du maquereau.Facile à préparer, cette recette demande peu d'ingrédients et ne nécessite pas de marinade longue. Il suffit de farcir les poissons d'herbes, de les garnir de rondelles de citron, puis de les griller quelques minutes de chaque côté. Servez-les avec une salade croquante, des pommes de terre vapeur ou une ratatouille pour un repas sain et convivial. Lancez-vous et profitez d'un barbecue parfumé et léger, idéal pour les beaux jours.

Le maquereau aux herbes et tranches de citron au barbecue est un plat estival typique des repas en plein air. Ce poisson bleu, apprécié pour sa chair savoureuse et riche en oméga-3, se prête parfaitement à la cuisson au barbecue, où il développe des arômes fumés et une peau croustillante. L'association d'herbes fraîches et de citron apporte fraîcheur et équilibre, tout en atténuant la puissance naturelle du maquereau.Facile à préparer, cette recette demande peu d'ingrédients et ne nécessite pas de marinade longue. Il suffit de farcir les poissons d'herbes, de les garnir de rondelles de citron, puis de les griller quelques minutes de chaque côté. Servez-les avec une salade croquante, des pommes de terre vapeur ou une ratatouille pour un repas sain et convivial. Lancez-vous et profitez d'un barbecue parfumé et léger, idéal pour les beaux jours.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

Barbecue ou grilSpatule largeBolCouteau bien aiguisé

Ingrédients

Ingrédients

  • maquereau entier

    maquereau entier

    4
  • citron jaune

    citron jaune

    2
  • persil plat

    persil plat

    1 petite botte
  • aneth

    aneth

    0.5 petite botte
  • thym

    thym

    4
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 cuillère à soupe
  • ail

    ail

    2
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre noir

    poivre noir

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincer les maquereaux sous l'eau froide et les éponger avec du papier absorbant.

  2. 2

    Vérifier qu'il ne reste pas d'arêtes à l'intérieur et inciser légèrement la peau sur chaque flanc.

  3. 3

    Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur des poissons.

  4. 4

    Laver les citrons, puis les couper en fines rondelles.

  5. 5

    Hacher grossièrement le persil plat et l'aneth.

  6. 6

    Peler les gousses d'ail et les écraser.

Farce aux herbes et citron.

  1. 7

    Mélanger dans un bol le persil, l'aneth, l'ail écrasé et un filet d'huile d'olive.

  2. 8

    Glisser à l'intérieur de chaque maquereau un brin de thym, une partie du mélange d'herbes et quelques rondelles de citron.

  3. 9

    Déposer 2 à 3 rondelles de citron sur chaque poisson, côté peau.

  4. 10

    Badigeonner les poissons d'huile d'olive sur toutes les faces.

Cuisson au barbecue.

  1. 11

    Préchauffer le barbecue à feu moyen (charbon bien rouge, grille propre et légèrement huilée).

  2. 12

    Déposer les maquereaux sur la grille, côté peau vers le bas.

  3. 13

    Cuire 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et la chair opaque.

  4. 14

    Retourner délicatement à mi-cuisson à l'aide d'une spatule large.

  5. 15

    Retirer du feu dès que la chair se détache facilement de l'arête centrale.

  6. 16

    Servir aussitôt, accompagné de quartiers de citron frais.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Le maquereau grillé se déguste idéalement juste après cuisson. S'il en reste, conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-le dans les 24 heures, froid ou réchauffé rapidement au four.

  • Variante herbes

    Vous pouvez remplacer l'aneth par de la coriandre ou du basilic selon vos goûts, ou ajouter quelques feuilles de laurier à la farce pour un parfum plus marqué.

  • Cuisson sans barbecue

    Si vous n'avez pas de barbecue, faites cuire les maquereaux sous le gril du four, sur une plaque recouverte de papier cuisson, 6 à 8 minutes par face.

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