Mijoté quinze à vingt minutes dans une sauce tomate à l'ail et à l'oignon, le maquereau perd la forte odeur qu'on lui reproche parfois, et sa chair se détache toute seule à la fourchette. Ce poisson bleu, gorgé d'oméga-3, s'accommode très bien d'une cuisson simple au four, sur un lit de tomates mûres parfumées au laurier et au thym.
Mijoté quinze à vingt minutes dans une sauce tomate à l'ail et à l'oignon, le maquereau perd la forte odeur qu'on lui reproche parfois, et sa chair se détache toute seule à la fourchette. Ce poisson bleu, gorgé d'oméga-3, s'accommode très bien d'une cuisson simple au four, sur un lit de tomates mûres parfumées au laurier et au thym.
Le persil frais ciselé à la sortie du four apporte une note vive qui équilibre le fondant de la sauce. Servez avec du pain pour saucer et des quartiers de citron pour relever chaque bouchée : un plat sans façon, qui se réchauffe bien le lendemain.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Plat allant au four1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le maquereau aux tomates
4maquereau entier
600 gtomate mûre
2 goussesail
1oignon jaune
4 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 feuillelaurier
1 branchethym
—persil plat
—sel fin
—poivre
Pour servir
1baguette de pain
1citron jaune
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Rincez les maquereaux sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- 3
Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur des poissons.
- 4
Pelez et coupez l’oignon en fines lamelles. Hachez l’ail.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans un plat allant au four ou une grande poêle.
- 6
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 minutes sans coloration.
- 7
Ajoutez les dés de tomates, le laurier et le thym. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes.
- 8
Déposez les maquereaux sur la sauce tomate, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- 9
Enfournez le plat pour 15 à 20 minutes. Le poisson doit être cuit et la chair se détacher facilement.
- 10
Parsemez de persil frais ciselé à la sortie du four.
- 11
Servez chaud avec des morceaux de baguette et des quartiers de citron.
Notes & astuces du chef
Demandez au poissonnier de vider et écailler les maquereaux : cela fait gagner du temps sans rien changer au résultat
Choisissez des tomates bien mûres, presque fondantes, pour obtenir une sauce plus onctueuse
Le plat se garde deux jours au frais et se réchauffe sans perdre en texture
Avis et commentaires
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