Avec une salade verte et quelques triangles de polenta dorée à la poêle, ce gratin de fenouil et carottes fait un repas complet sans viande. Les légumes, blanchis 8 minutes puis liés à une crème parfumée à la muscade, gardent une texture ferme sous le gruyère gratiné. Les poireaux émincés et revenus à part apportent leur douceur sans détremper l'ensemble.
Avec une salade verte et quelques triangles de polenta dorée à la poêle, ce gratin de fenouil et carottes fait un repas complet sans viande. Les légumes, blanchis 8 minutes puis liés à une crème parfumée à la muscade, gardent une texture ferme sous le gruyère gratiné. Les poireaux émincés et revenus à part apportent leur douceur sans détremper l'ensemble.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Plat à gratin1
- Couteau1
- Casserole1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-bouillon cube de légume
2bulbe de fenouil
4carotte
2poireau
Pour la sauce
20 clcrème épaisse
10 cllait entier
1œuf
60 ggruyère râpé
-sel
-poivre
-noix de muscade
Pour le service
1salade verte
200 gpolenta
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez les bulbes de fenouil, coupez-les en quartiers réguliers.
- 3
Épluchez les carottes et coupez-les en deux ou en bâtonnets.
- 4
Nettoyez les poireaux et émincez-les finement.
- 5
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- 6
Blanchissez les quartiers de fenouil et les carottes 8 minutes, puis égouttez-les.
- 7
Faites revenir les poireaux émincés 5 minutes dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile.
- 8
Dans un saladier, mélangez la crème, le lait, l’œuf, la muscade, le sel et le poivre.
- 9
Disposez le fenouil et les carottes dans un plat à gratin beurré.
- 10
Répartissez les poireaux émincés sur les légumes.
- 11
Versez la préparation à la crème sur l’ensemble des légumes.
- 12
Parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré.
- 13
Servez chaud, accompagné de salade verte et de polenta grillée.
Notes & astuces du chef
Pour une version plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc, sans perdre le fondant du plat
Vérifiez la cuisson des légumes à la pointe d'un couteau : ils doivent rester tendres, jamais mous
Avis et commentaires
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