Truite de mer entière, pommes de terre en rondelles, courgettes, poivrons, tomates, oignon émincé, ail, persil, thym et laurier : tout cuit ensemble dans le même plat. La truite, farcie d'un mélange d'ail et de persil, repose sur le lit de légumes arrosé d'huile d'olive puis enfournée à 200°C pendant 35 à 40 minutes. Les sucs du poisson imprègnent les pommes de terre et les tomates pendant que la chair devient nacrée et se détache facilement à la fourchette, signe qu'il faut sortir le plat.
Truite de mer entière, pommes de terre en rondelles, courgettes, poivrons, tomates, oignon émincé, ail, persil, thym et laurier : tout cuit ensemble dans le même plat. La truite, farcie d'un mélange d'ail et de persil, repose sur le lit de légumes arrosé d'huile d'olive puis enfournée à 200°C pendant 35 à 40 minutes. Les sucs du poisson imprègnent les pommes de terre et les tomates pendant que la chair devient nacrée et se détache facilement à la fourchette, signe qu'il faut sortir le plat.
On sert la truite directement dans son plat de cuisson, avec une baguette pour saucer le jus des légumes et, pourquoi pas, un verre de Muscadet ou de Sancerre. Coupez les pommes de terre en rondelles fines : plus elles sont minces, plus elles cuisent en même temps que le poisson sans prolonger la cuisson au four.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Plat à four1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poisson
- T1
truite de mer entière
2 goussesail
1 bottepersil plat
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
—sel fin
—poivre
Pour les légumes
3pomme de terre
2courgette
2poivron rouge
4tomate
2oignon jaune
1 feuillelaurier
1 branchethym
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Préparer les légumes.
- 3
Coupez les pommes de terre en rondelles fines sur une planche stable.
- 4
Coupez les courgettes en rondelles et les poivrons en lanières.
- 5
Émincez les oignons et coupez les tomates en dés.
- 6
Déposez tous les légumes dans le plat à four, ajoutez la feuille de laurier et le thym.
- 7
Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien.
- 8
Préparer la truite de mer.
- 9
Rincez la truite de mer sous l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant.
- 10
Mélangez l’ail haché et le persil ciselé avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- 11
Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur de la truite. Farcissez-la du mélange ail-persil.
- 12
Déposez la truite sur les légumes dans le plat, en la courbant si besoin.
- 13
Enfournez pour 35 à 40 minutes. La chair doit être nacrée et se détacher facilement.
- 14
Servez chaud, accompagné d’une baguette et d’un filet de jus de cuisson.
Notes & astuces du chef
Choisissez une truite bien fraîche, l'œil vif et la chair ferme : la différence se sent nettement à la cuisson
Les légumes peuvent être coupés la veille et conservés au réfrigérateur jusqu'au moment d'enfourner
Conservation : le plat se garde deux jours au réfrigérateur, à réchauffer doucement pour ne pas dessécher le poisson
