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Raviolis à la ricotta, asperges rôties et parmesan

Raviolis à la ricotta, asperges rôties et parmesan

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FFlorian par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Rôties douze à quinze minutes à 210°C, huilées et salées à même la plaque, les asperges dorent légèrement sur les pointes tandis que les raviolis cuisent trois à quatre minutes dans l'eau bouillante : on les égoutte à l'écumoire dès qu'ils remontent, puis on les enrobe d'un filet d'huile pour éviter qu'ils collent entre eux. Au dressage, les asperges coupées en deux si elles sont épaisses forment un lit sous les raviolis chauds, couverts de copeaux de parmesan taillés à l'économe et d'un tour de poivre. Le fondant de la ricotta contraste bien avec le croquant tendre des asperges, et le parmesan relève l'ensemble sans l'écraser.

Rôties douze à quinze minutes à 210°C, huilées et salées à même la plaque, les asperges dorent légèrement sur les pointes tandis que les raviolis cuisent trois à quatre minutes dans l'eau bouillante : on les égoutte à l'écumoire dès qu'ils remontent, puis on les enrobe d'un filet d'huile pour éviter qu'ils collent entre eux. Au dressage, les asperges coupées en deux si elles sont épaisses forment un lit sous les raviolis chauds, couverts de copeaux de parmesan taillés à l'économe et d'un tour de poivre. Le fondant de la ricotta contraste bien avec le croquant tendre des asperges, et le parmesan relève l'ensemble sans l'écraser.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
168 kcalCalories

Matériel

Plaque de cuissonCasseroleÉconomeFour

Ingrédients

Pour les raviolis

  • ricotta

    ricotta

    400 g

Pour les asperges rôties

  • asperges verte

    asperges verte

    500 g
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour le dressage

  • parmesan

    parmesan

    60 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Lavez les asperges et coupez la base dure (environ 2 cm).

  3. 3

    Disposez les asperges sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  4. 4

    Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez pour bien enrober.

  5. 5

    Enfournez 12 à 15 min jusqu’à ce que les asperges soient tendres et légèrement dorées.

  6. 6

    Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

  7. 7

    Plongez les raviolis dans l’eau bouillante et cuisez selon le temps indiqué (généralement 3 à 4 min).

  8. 8

    Égouttez délicatement les raviolis à l’aide d’une écumoire.

  9. 9

    Réservez les raviolis dans un saladier avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne collent.

  10. 10

    À la sortie du four, coupez les asperges rôties en deux dans la longueur si elles sont épaisses.

  11. 11

    Répartissez les asperges rôties sur les assiettes.

  12. 12

    Ajoutez les raviolis chauds sur les asperges.

  13. 13

    Parsemez généreusement de copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.

  14. 14

    Donnez un tour de moulin à poivre et servez aussitôt.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Des raviolis frais donnent une texture plus fondante que les secs : vérifiez la date sur l'emballage si vous n'en faites pas vous-même

  • Pour une version maison, préparez la pâte et la farce ricotta-parmesan vous-même ; comptez alors une bonne heure de plus

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