Œufs brouillés à la mimolette vieille et aux herbes

Name: Œufs brouillés à la mimolette vieille et aux herbes
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Française
Ingredients: Ingrédients: 4 œuf (Frais, calibre moyen); Ingrédients: 40 g mimolette vieille (En copeaux ou éclats); Ingrédients: 10 cl crème épaisse (Entière); Ingrédients: 10 g beurre doux (Pour la cuisson); Ingrédients: 1 cuil. à soupe ciboulette (Ciselée); Ingrédients: sel fin (À ajuster selon goût); Ingrédients: poivre

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FFlorian par recettes.com

18 minTemps total

FacileDifficulté

2 pers.Portions

Quatre œufs, quarante grammes de mimolette vieille, de la crème, de la ciboulette : la liste tient sur un coin de nappe, et pourtant l'orange de la mimolette change tout. Râpée en copeaux, elle fond dans les œufs battus à la crème, cuits à feu très doux et retirés un peu avant qu'ils paraissent prêts : ils finissent de cuire dans l'assiette. La ciboulette, ciselée, arrive pour moitié dans les œufs, pour moitié en dessus.

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Œufs brouillés à la mimolette vieille et aux herbes

Temps total18 min

DifficultéFacile

Portions2 pers.

FUne recette deFlorian par recettes.com

Description

Infos clés & matériel

TypePlat
CuisineMaison
Portions2
Calories196 kcal

Poêle antiadhésive1
Saladier pour mélanger la pâte1
Fouet1
Spatule en bois1

Infos

PlatType

MaisonCuisine

2Portions

196 kcalCalories

Matériel

Poêle antiadhésiveSaladier pour mélanger la pâteFouetSpatule en bois

Ingrédients

œuf
4
M
mimolette vieille
40 g
crème épaisse
10 cl
beurre doux
10 g
ciboulette
1 càscuil. à soupe
sel fin
—
poivre
—

Étapes

La recette

Préparer la recette

1
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les au fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
2
Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
3
Coupez la mimolette vieille en copeaux ou en éclats à l’aide d’un couteau ou d’un économe.
4
Ciselez finement la ciboulette. Réservez une partie pour la décoration.
5
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux.
6
Versez la préparation aux œufs dans la poêle. Remuez doucement avec une spatule en bois.
7
Cuisez à feu très doux en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
8
Ajoutez la moitié des copeaux de mimolette et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement.
9
Retirez du feu dès que les œufs sont encore légèrement baveux. Ils finiront de cuire hors du feu.
10
Servez aussitôt sur des assiettes chaudes. Parsemez du reste de mimolette et de ciboulette.
11
Accompagnez de pain grillé ou d’une salade verte pour un repas complet.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

Une poêle à fond épais aide à garder une chaleur douce et régulière, ce qui évite que les œufs ne grainent sur les bords

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