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Omelette aux chanterelles

Omelette aux chanterelles

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CCamille par recettes.com
25 minTemps total
FacileDifficulté
2 pers.Portions

La omelette aux chanterelles est un classique de la cuisine française, parfait pour mettre en valeur les champignons sauvages de saison. Facile et rapide à préparer, elle sublime la saveur délicate des chanterelles fraîches, cueillies en forêt ou achetées chez un bon producteur. Cette recette traditionnelle, souvent dégustée en automne, est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner convivial, accompagnée d’une baguette croustillante.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, cette omelette forestière est aussi un atout pour une alimentation équilibrée. Les œufs fermiers et le persil frais apportent couleur et fraîcheur à l’assiette. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’une omelette moelleuse, dorée et parfumée, à partager en toute simplicité !

La omelette aux chanterelles est un classique de la cuisine française, parfait pour mettre en valeur les champignons sauvages de saison. Facile et rapide à préparer, elle sublime la saveur délicate des chanterelles fraîches, cueillies en forêt ou achetées chez un bon producteur. Cette recette traditionnelle, souvent dégustée en automne, est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner convivial, accompagnée d’une baguette croustillante.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, cette omelette forestière est aussi un atout pour une alimentation équilibrée. Les œufs fermiers et le persil frais apportent couleur et fraîcheur à l’assiette. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’une omelette moelleuse, dorée et parfumée, à partager en toute simplicité !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
2Portions
196 kcalCalories

Matériel

PoêleBolFouetSpatule pour retourner les crêoes

Ingrédients

Omelette

  • œuf

    œuf

    5
  • chanterelle fraîche

    chanterelle fraîche

    200 g
  • échalote

    échalote

    1
  • persil plat

    persil plat

    2 càs
  • beurre doux

    beurre doux

    20 g
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Nettoyez délicatement les chanterelles avec un pinceau ou un linge humide.

  2. 2

    Coupez les plus grosses chanterelles en morceaux réguliers.

  3. 3

    Ciselez finement l’échalote pour une cuisson homogène.

  4. 4

    Faites fondre la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen.

  5. 5

    Ajoutez l’échalote et faites-la revenir 1 minute sans coloration.

  6. 6

    Ajoutez les chanterelles, salez légèrement et faites-les sauter 4 à 5 minutes jusqu’à évaporation de l’eau.

  7. 7

    Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel et du poivre.

  8. 8

    Ajoutez la moitié du persil ciselé aux œufs battus.

  9. 9

    Versez les œufs battus sur les chanterelles dans la poêle, baissez à feu doux.

  10. 10

    Ajoutez le reste du beurre en petits morceaux sur l’omelette pour plus de moelleux.

  11. 11

    Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce que l’omelette soit prise mais encore baveuse au centre.

  12. 12

    Parsemez du reste de persil, servez chaud avec une baguette traditionnelle.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Ne lavez jamais les chanterelles à grande eau, elles perdraient leur goût

  • Pour une omelette plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche aux œufs battus

  • Servez avec une salade verte pour un repas complet

  • Utilisez une poêle bien chaude pour saisir les champignons sans les bouillir

  • Ajoutez un peu de ciboulette pour varier les herbes

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