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Chanterelles frites avec des oignons

Chanterelles frites avec des oignons

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CCamille par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la saveur authentique des chanterelles frites avec des oignons, un plat traditionnel des forêts françaises, parfait en automne ou au début de l’hiver. Cette recette met à l’honneur les champignons sauvages et l’oignon doux, relevés d’une touche de crème fraîche pour une texture onctueuse et gourmande.Facile à préparer, ce plat est idéal pour accompagner une viande rôtie ou simplement servi avec du pain de campagne. Riche en fibres et pauvre en calories, il séduit par sa simplicité et son goût raffiné. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité de saison, à partager en toute convivialité !

Découvrez la saveur authentique des chanterelles frites avec des oignons, un plat traditionnel des forêts françaises, parfait en automne ou au début de l’hiver. Cette recette met à l’honneur les champignons sauvages et l’oignon doux, relevés d’une touche de crème fraîche pour une texture onctueuse et gourmande.Facile à préparer, ce plat est idéal pour accompagner une viande rôtie ou simplement servi avec du pain de campagne. Riche en fibres et pauvre en calories, il séduit par sa simplicité et son goût raffiné. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité de saison, à partager en toute convivialité !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

PoêleCouteauPlanche à découper

Ingrédients

Ingrédients

  • chanterelle fraîche

    chanterelle fraîche

    500 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    2
  • ail

    ail

    2 gousses
  • beurre doux

    beurre doux

    20 g
  • huile de tournesol

    huile de tournesol

    2 càs
  • crème épaisse

    crème épaisse

    10 cl
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la finition

  • persil frais

    persil frais

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Nettoyez soigneusement les chanterelles sous un filet d’eau rapide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.

  2. 2

    Coupez les pieds terreux si besoin et coupez les plus grosses chanterelles en deux.

  3. 3

    Émincez finement les oignons et hachez l’ail.

  4. 4

    Faites chauffer la poêle avec l’huile et le beurre à feu moyen.

  5. 5

    Ajoutez les oignons et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

  6. 6

    Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute.

  7. 7

    Ajoutez les chanterelles et faites-les sauter à feu vif 8 à 10 minutes, en remuant souvent. Elles doivent rendre leur eau puis dorer légèrement.

  8. 8

    Salez, poivrez et baissez le feu. Ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter 2 minutes pour lier la sauce.

  9. 9

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

  10. 10

    Ciselez le persil plat et parsemez-le sur les chanterelles juste avant de servir.

  11. 11

    Servez chaud, en accompagnement d’une viande rôtie ou simplement avec du pain de campagne.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Ne lavez jamais trop longtemps les champignons pour éviter qu’ils ne se gorgent d’eau

    Pour une version plus légère, remplacez la crème par un peu de lait. Ajoutez une pointe de muscade pour relever la sauce. Servez rapidement après cuisson pour garder les chanterelles moelleuses. Le persil plat apporte fraîcheur et couleur, à ajouter juste avant de servir.

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