Recettes.com
Orzotto crémeuses aux crevettes grillées et au basilic

Orzotto crémeuses aux crevettes grillées et au basilic

—· Aucun avis
FFlorian par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Un oignon, du bouillon versé louche par louche, de la crème et du parmesan en fin de cuisson : l'orzotto reprend le geste du risotto, avec des pâtes orzo à la place du riz. Dix à douze minutes d'absorption progressive donnent des grains fermes sous une enveloppe crémeuse, tandis que les crevettes grillent une à deux minutes par face dans une poêle bien chaude, jusqu'à devenir roses. Ajouter le bouillon petit à petit sans noyer la casserole, remuer pour que l'amidon épaississe la sauce, poser le basilic frais en dernier : l'assiette reste simple, mais réclame une présence continue devant les fourneaux.

Un oignon, du bouillon versé louche par louche, de la crème et du parmesan en fin de cuisson : l'orzotto reprend le geste du risotto, avec des pâtes orzo à la place du riz. Dix à douze minutes d'absorption progressive donnent des grains fermes sous une enveloppe crémeuse, tandis que les crevettes grillent une à deux minutes par face dans une poêle bien chaude, jusqu'à devenir roses. Ajouter le bouillon petit à petit sans noyer la casserole, remuer pour que l'amidon épaississe la sauce, poser le basilic frais en dernier : l'assiette reste simple, mais réclame une présence continue devant les fourneaux.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
364 kcalCalories

Matériel

CasserolePoêle antiadhésiveLouchePassoire

Ingrédients

Pour l'orzotto

  • orzo

    orzo

    320 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • parmesan râpé

    parmesan râpé

    80 g
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    15 cl
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    1 l
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour les crevettes grillées

  • crevette rose crue

    crevette rose crue

    16
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    1 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la finition

  • basilic

    basilic

    8

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez le bouillon de légumes et gardez-le chaud sur feu doux.

  2. 2

    Épluchez et coupez finement l’oignon.

  3. 3

    Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.

  4. 4

    Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

  5. 5

    Versez les pâtes orzo et mélangez pour bien les enrober d’huile.

  6. 6

    Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez jusqu’à absorption.

  7. 7

    Continuez à ajouter le bouillon, louche par louche, en remuant régulièrement.

  8. 8

    Après 10-12 minutes, vérifiez la cuisson : les orzo doivent être tendres et crémeux.

  9. 9

    Ajoutez la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez pour obtenir une texture onctueuse.

  10. 10

    Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

  11. 11

    Gardez l’orzotto au chaud hors du feu, couvert.

  12. 12

    Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

  13. 13

    Déposez les crevettes dans la poêle bien chaude et faites-les griller 1 à 2 minutes par face.

  14. 14

    Salez, poivrez et retirez du feu dès qu’elles sont bien roses et légèrement dorées.

  15. 15

    Servez l’orzotto dans des assiettes creuses, disposez les crevettes grillées et décorez de feuilles de basilic frais.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Un bouillon maison change la donne : plus de goût que n'importe quel cube

  • Ne rincez jamais les orzo après cuisson, l'amidon fait toute la texture crémeuse

  • Un filet de citron sur les crevettes juste grillées apporte la fraîcheur qui manque au plat

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +