Les crevettes marinées à l'ail et à l'huile d'olive grillent deux à trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte bien rosée : au-delà, elles durcissent. Servies sur un lit de jeunes pousses et de tomates en quartiers, assaisonnées d'huile d'olive et de citron, elles s'accompagnent d'une sauce à la crème, ciboulette, persil et jus de citron, servie à part dans un ramequin.
Les crevettes marinées à l'ail et à l'huile d'olive grillent deux à trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte bien rosée : au-delà, elles durcissent. Servies sur un lit de jeunes pousses et de tomates en quartiers, assaisonnées d'huile d'olive et de citron, elles s'accompagnent d'une sauce à la crème, ciboulette, persil et jus de citron, servie à part dans un ramequin.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle ou grill1
- Planche à découper1
- Couteau1
- Piques à brochettes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les brochettes de crevettes
24crevette rose crue
2 goussesail
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel
-poivre
Pour la salade
150 gmélange de jeunes pousses
1citron jaune
- 1 càscuil. à soupe
huile d'olive vierge extra
- -
sel
- -
poivre
Pour la sauce aux herbes
100 gcrème épaisse
1 càscuil. à soupeciboulette
1 càscuil. à soupepersil plat
1 càccuil. à caféjus de citron
- -
sel
- -
poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez les crevettes : rincez-les sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- 2
Dans un saladier, mélangez les crevettes avec l’ail haché, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
- 3
Enfilez les crevettes sur des piques à brochettes, 6 par brochette environ.
- 4
Faites chauffer une poêle ou un grill à feu vif.
- 5
Faites griller les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 6
Réservez les brochettes sur une assiette, couvrez légèrement pour garder au chaud.
- 7
Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la crème fraîche, la ciboulette, le persil, le jus de citron, sel et poivre.
- 8
Goûtez et ajustez l’assaisonnement de la sauce selon vos préférences.
- 9
Lavez et essorez le mélange de jeunes pousses.
- 10
Coupez les tomates en quartiers réguliers.
- 11
Dans un saladier, mélangez les jeunes pousses et les tomates.
- 12
Assaisonnez la salade avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, un filet de jus de citron, sel et poivre.
- 13
Répartissez la salade dans les assiettes.
- 14
Déposez une brochette de crevettes sur chaque portion de salade.
- 15
Servez la sauce aux herbes à part, dans un petit ramequin, pour que chacun puisse se servir.
Notes & astuces du chef
Des crevettes surgelées, bien égouttées et séchées avant la marinade, conviennent tout aussi bien que des fraîches
Sans grill, une poêle antiadhésive bien chaude donne un résultat comparable en deux à trois minutes par face
L'aneth ou le basilic remplacent la ciboulette et le persil selon la saison, sans changer l'équilibre de la sauce
Avis et commentaires
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