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Artichauts à la crème farcis aux crevettes

Artichauts à la crème farcis aux crevettes

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JJulien par recettes.com
1h15Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la gourmandise des artichauts farcis aux crevettes, une entrée raffinée inspirée de la tradition méditerranéenne. Ce plat met à l’honneur l’artichaut breton, tendre et savoureux, associé à la douceur des crevettes roses et à une sauce crémeuse délicatement gratinée. Idéal au printemps ou en été, il sublime les produits frais et locaux, tout en restant léger et équilibré.La farce crémeuse, relevée d’une pointe de citron et d’herbes fraîches, apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise. Servez ces artichauts avec quelques croûtons dorés pour un contraste de textures. Facile à préparer, ce plat séduira vos convives et apportera une note élégante à votre table. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique et savoureuse !

Découvrez la gourmandise des artichauts farcis aux crevettes, une entrée raffinée inspirée de la tradition méditerranéenne. Ce plat met à l’honneur l’artichaut breton, tendre et savoureux, associé à la douceur des crevettes roses et à une sauce crémeuse délicatement gratinée. Idéal au printemps ou en été, il sublime les produits frais et locaux, tout en restant léger et équilibré.La farce crémeuse, relevée d’une pointe de citron et d’herbes fraîches, apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise. Servez ces artichauts avec quelques croûtons dorés pour un contraste de textures. Facile à préparer, ce plat séduira vos convives et apportera une note élégante à votre table. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique et savoureuse !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Casserole largePoêlePlat à gratinCouteau d’office

Ingrédients

Pour les artichauts

  • A

    artichauts bretons

    4
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • sel

    sel

    —

Pour la farce

  • crevette rose décortiquée

    crevette rose décortiquée

    200 g
  • échalote

    échalote

    1
  • crème épaisse

    crème épaisse

    15 cl
  • aloyau de bœuf

    aloyau de bœuf

    1
  • emmental râpé

    emmental râpé

    40 g
  • persil plat

    persil plat

    1 càs
  • poivre

    poivre

    —
  • huile d'olive

    huile d'olive

    —

Pour le service

  • baguette

    baguette

    8

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Coupez la tige des artichauts et retirez les feuilles abîmées.

  2. 2

    Frottez les bases avec du citron pour éviter qu’elles noircissent.

  3. 3

    Faites bouillir une grande casserole d’eau salée avec le jus du citron.

  4. 4

    Plongez les artichauts et cuisez 30 minutes à frémissement. Ils doivent être tendres.

  5. 5

    Égouttez les artichauts et laissez tiédir sur un torchon propre.

  6. 6

    Écartez délicatement les feuilles centrales et retirez le foin à l’aide d’une cuillère.

  7. 7

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

  8. 8

    Faites revenir l’échalote dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, 2 minutes.

  9. 9

    Ajoutez les crevettes coupées et faites sauter 2 minutes à feu moyen.

  10. 10

    Dans un saladier, mélangez la crème, l’œuf battu, le persil, sel et poivre.

  11. 11

    Ajoutez le mélange crevettes-échalote à la crème et mélangez bien.

  12. 12

    Remplissez le cœur des artichauts avec la farce crémeuse.

  13. 13

    Parsemez d’emmental râpé sur chaque artichaut.

  14. 14

    Déposez les artichauts dans un plat à gratin et enfournez 10 minutes.

  15. 15

    Servez chaud, accompagné de croûtons dorés pour le contraste.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Choisissez des artichauts bien fermes pour une meilleure tenue à la cuisson

  • Pour gagner du temps, utilisez des crevettes déjà décortiquées

  • Ajoutez un peu de zeste de citron dans la farce pour plus de fraîcheur

  • Vous pouvez préparer la farce à l’avance et garnir au dernier moment

  • Servez avec une salade verte pour un repas complet et équilibré

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