Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante) pour garantir un gratinage optimal.

Égoutter soigneusement les cœurs d’artichaut et les couper en petits morceaux réguliers pour une répartition homogène dans la trempette.

Émincer finement l’ail et ciseler le persil plat. Réserver une partie du persil pour la décoration finale.

Dans un grand saladier, mélanger le fromage à la crème ramolli, la mayonnaise et la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Incorporer les cœurs d’artichaut, l’ail émincé et la moitié du persil ciselé à la préparation. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.

Ajouter la moitié du fromage asiago râpé, la mozzarella et le Parmesan à la préparation. Mélanger soigneusement pour une répartition uniforme.

Assaisonner avec une pincée de sel fin et quelques tours de poivre du moulin. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Transférer la préparation dans un plat à gratin ou une poêle allant au four. Lisser la surface à l’aide d’une spatule pour une cuisson uniforme.

Parsemer le reste du fromage asiago râpé sur toute la surface pour obtenir une croûte dorée et croustillante après cuisson.

Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la trempette soit bien chaude et que le dessus soit doré et légèrement gratiné.

Pendant la cuisson, couper les pains pita en triangles et les faire griller quelques minutes au four ou au grille-pain pour qu’ils soient bien croustillants.

À la sortie du four, parsemer la trempette de persil frais réservé. Servir immédiatement dans le plat de cuisson, accompagnée des triangles de pita grillés pour une dégustation conviviale.