Trempette vient du verbe tremper: on y plonge triangles de pita grillés ou légumes croquants. Le fromage à la crème, la mayonnaise et la crème épaisse forment une base lissée à laquelle s'ajoutent cœurs d'artichaut coupés, ail émincé et persil. Gratinée 20 à 25 minutes à 200°C sous une couche d'asiago râpé, elle sort du four dorée, filante grâce à la mozzarella et relevée par le parmesan.
Trempette vient du verbe tremper: on y plonge triangles de pita grillés ou légumes croquants. Le fromage à la crème, la mayonnaise et la crème épaisse forment une base lissée à laquelle s'ajoutent cœurs d'artichaut coupés, ail émincé et persil. Gratinée 20 à 25 minutes à 200°C sous une couche d'asiago râpé, elle sort du four dorée, filante grâce à la mozzarella et relevée par le parmesan.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories364 kcal
- Plat à gratin (ou poêle allant au four)1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau d’office1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- B—
Base de la trempette
200 gfromage à la crème
100 gmayonnaise
100 gcrème épaisse
120 gfromage asiago râpé
60 gmozzarella râpée
40 gparmesan râpé
—garni
200 gcœur d'artichaut
2 goussesail
2 càsc. à soupepersil plat
—poivre
Pour servir
6pain pita
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante) pour garantir un gratinage optimal.
- 2
Égoutter soigneusement les cœurs d’artichaut et les couper en petits morceaux réguliers pour une répartition homogène dans la trempette.
- 3
Émincer finement l’ail et ciseler le persil plat. Réserver une partie du persil pour la décoration finale.
- 4
Dans un grand saladier, mélanger le fromage à la crème ramolli, la mayonnaise et la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- 5
Incorporer les cœurs d’artichaut, l’ail émincé et la moitié du persil ciselé à la préparation. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- 6
Ajouter la moitié du fromage asiago râpé, la mozzarella et le Parmesan à la préparation. Mélanger soigneusement pour une répartition uniforme.
- 7
Assaisonner avec une pincée de sel fin et quelques tours de poivre du moulin. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- 8
Transférer la préparation dans un plat à gratin ou une poêle allant au four. Lisser la surface à l’aide d’une spatule pour une cuisson uniforme.
- 9
Parsemer le reste du fromage asiago râpé sur toute la surface pour obtenir une croûte dorée et croustillante après cuisson.
- 10
Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la trempette soit bien chaude et que le dessus soit doré et légèrement gratiné.
- 11
Pendant la cuisson, couper les pains pita en triangles et les faire griller quelques minutes au four ou au grille-pain pour qu’ils soient bien croustillants.
- 12
À la sortie du four, parsemer la trempette de persil frais réservé. Servir immédiatement dans le plat de cuisson, accompagnée des triangles de pita grillés pour une dégustation conviviale.
Notes & astuces du chef
Se conserve deux jours au réfrigérateur et se réchauffe bien au four à 160°C
Le comté ou le gruyère peuvent remplacer l'asiago, et des bâtonnets de carotte ou de céleri remplacent le pain pita pour une version sans gluten
