Comment obtenir des rillettes de thon qui ne tombent pas dans la bouillie insipide ? Tout tient à l'égouttage du thon au naturel, émietté à la fourchette plutôt que mixé, pour garder un peu de mâche. Le fromage frais et la cuillerée de crème épaisse lient l'ensemble sans l'alourdir, tandis que le jus de citron presse au dernier moment réveille l'iode. Comptez trente minutes de repos au frais avant de tartiner : la préparation raffermit et se tient mieux sur le pain de campagne aux graines. Ciboulette ou persil plat, selon ce qu'il reste au frigo, apportent la fraîcheur finale. Servies sur des tranches légèrement grillées, accompagnées de jeunes pousses, ces rillettes trouvent leur place aussi bien à l'apéritif que sur une table de brunch improvisée.
Comment obtenir des rillettes de thon qui ne tombent pas dans la bouillie insipide ? Tout tient à l'égouttage du thon au naturel, émietté à la fourchette plutôt que mixé, pour garder un peu de mâche. Le fromage frais et la cuillerée de crème épaisse lient l'ensemble sans l'alourdir, tandis que le jus de citron presse au dernier moment réveille l'iode. Comptez trente minutes de repos au frais avant de tartiner : la préparation raffermit et se tient mieux sur le pain de campagne aux graines. Ciboulette ou persil plat, selon ce qu'il reste au frigo, apportent la fraîcheur finale. Servies sur des tranches légèrement grillées, accompagnées de jeunes pousses, ces rillettes trouvent leur place aussi bien à l'apéritif que sur une table de brunch improvisée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories140 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fourchette1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gthon au naturel
100 gfromage frais
1 càsc. à soupecrème épaisse
-citron
1 càsc. à soupeciboulette
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Égoutter soigneusement le thon au naturel et l’émietter finement à la fourchette dans un saladier.
- 2
Ajouter le fromage frais et la crème épaisse. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
- 3
Presser le demi-citron et incorporer le jus à la préparation. Mélanger à nouveau pour bien répartir l’acidité.
- 4
Ciseler finement la ciboulette (ou le persil plat) et l’ajouter à la préparation.
- 5
Assaisonner avec du sel fin et du poivre du moulin selon votre goût. Mélanger soigneusement.
- 6
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. La texture doit être souple et facile à tartiner.
- 7
Réserver les rillettes de thon au réfrigérateur au moins 30 minutes pour qu’elles prennent de la consistance.
- 8
Tartiner généreusement les rillettes sur des tranches de pain de campagne aux graines. Décorer de jeunes pousses ou d’herbes fraîches avant de servir à l’apéritif.
Notes & astuces du chef
Pour alléger, remplacez la crème épaisse par du yaourt nature : la texture reste onctueuse avec moins de matières grasses
Câpres hachées ou une pointe de moutarde relèvent la préparation si le mélange paraît trop doux
Conservation : deux jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique, pas plus, le thon perdant vite sa tenue
