Lavez soigneusement la tomate, la coriandre et le citron vert. Préparez votre planche à découper pour stabiliser les ingrédients.

Coupez la tomate en deux, retirez les graines, puis détaillez-la en petits dés réguliers pour une texture homogène.

Émincez finement l’oignon rouge pour qu’il se fonde bien dans le guacamole.

Ciselez la coriandre fraîche (réservez quelques feuilles entières pour la décoration finale).

Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, puis prélevez la chair à l’aide d’une cuillère.

Déposez la chair d’avocat dans un bol moyen et écrasez-la à la fourchette jusqu’à obtenir une purée grossière, avec quelques morceaux pour la texture.

Ajoutez les dés de tomate, l’oignon émincé et la coriandre ciselée à l’avocat écrasé.

Pressez le citron vert et versez le jus sur la préparation pour éviter l’oxydation et apporter de la fraîcheur.

Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez délicatement l’ensemble pour bien répartir les saveurs.

Pour une touche croquante, saupoudrez de quelques graines de lin ou de tournesol juste avant de servir, comme sur la photo.

Dressez le guacamole dans un joli bol, décorez de feuilles de coriandre et accompagnez de quartiers de citron vert. Servez immédiatement avec des crackers aux graines ou des légumes croquants.