En plein été, quand la cuisine doit rester froide, l'aguachile règle la question : aucune cuisson, huit citrons verts pressés et quinze minutes de marinade au réfrigérateur. Les crevettes, fendues en deux dans la longueur, blanchissent dans le jus pendant qu'on mixe concombre, piments verts, coriandre et ail en une sauce lisse. Dés de concombre, lamelles d'oignon rouge et tranches d'avocat complètent le bol au moment de servir, avec des tostadas ou des chips de maïs. Un plat qui ne supporte pas l'attente : préparez-le juste avant de passer à table.
En plein été, quand la cuisine doit rester froide, l'aguachile règle la question : aucune cuisson, huit citrons verts pressés et quinze minutes de marinade au réfrigérateur. Les crevettes, fendues en deux dans la longueur, blanchissent dans le jus pendant qu'on mixe concombre, piments verts, coriandre et ail en une sauce lisse. Dés de concombre, lamelles d'oignon rouge et tranches d'avocat complètent le bol au moment de servir, avec des tostadas ou des chips de maïs. Un plat qui ne supporte pas l'attente : préparez-le juste avant de passer à table.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Mixeur1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les crevettes
500 gcrevette crue décortiquée
8citron vert
Pour la sauce verte
1concombre
2piment vert frais
1poignée de coriandre
1 gousseail
1 pincéecuillère à café de sel fin
Pour la garniture
1avocat
—oignon
- —
concombre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pressez les citrons verts pour obtenir un jus frais.
- 2
Coupez les crevettes en deux dans la longueur pour une cuisson rapide au citron.
- 3
Déposez les crevettes dans un saladier et versez le jus de citron vert dessus. Mélangez bien.
- 4
Laissez mariner 15 minutes au frais. Les crevettes doivent devenir opaques.
- 5
Mixez le concombre, les piments verts, la coriandre, l’ail et le sel pour obtenir une sauce verte lisse.
- 6
Versez la sauce verte sur les crevettes marinées et mélangez délicatement.
- 7
Ajoutez les dés de concombre et les lamelles d’oignon rouge. Mélangez à nouveau.
- 8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin.
- 9
Disposez les tranches d’avocat sur le dessus juste avant de servir.
- 10
Servez bien frais, accompagné de tostadas ou de chips de maïs pour une touche mexicaine.
Notes & astuces du chef
Deux ou trois glaçons ajoutés dans le saladier maintiennent l'ensemble bien froid jusqu'au service
Serrano ou jalapeño, épépinez les piments pour contenir le feu ; quelques feuilles de menthe dans la sauce ajoutent encore de la fraîcheur
