Recettes.com
Champignons à la grecque

Champignons à la grecque

RPar Recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Comment garder aux champignons leur tenue après 20 minutes de mijotage dans une sauce tomate au vin blanc ? En les gardant fermes, coupés en deux plutôt qu'en lamelles, et en ajoutant le citron hors du feu, juste avant les 2 heures de repos au frais.

Comment garder aux champignons leur tenue après 20 minutes de mijotage dans une sauce tomate au vin blanc ? En les gardant fermes, coupés en deux plutôt qu'en lamelles, et en ajoutant le citron hors du feu, juste avant les 2 heures de repos au frais.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

CasseroleCouteauPassoire

Ingrédients

Pour les champignons à la grecque

  • champignon

    champignon

    500 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • vin blanc sec

    vin blanc sec

    25 cl
  • coulis de tomate

    coulis de tomate

    20 cl
  • huile d'olive vierge

    huile d'olive vierge

    2 càs
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • bouquet garni

    bouquet garni

    1
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • persil frais

    persil frais

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Nettoyez les champignons et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.

  2. 2

    Pelez et émincez l’oignon. Hachez l’ail finement.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

  4. 4

    Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes sans coloration.

  5. 5

    Ajoutez les champignons, mélangez et laissez cuire 3 minutes.

  6. 6

    Versez le vin blanc, portez à ébullition puis laissez réduire 2 minutes.

  7. 7

    Ajoutez le coulis de tomate et le bouquet garni. Salez, poivrez.

  8. 8

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes. Les champignons doivent rester fermes.

  9. 9

    Retirez le bouquet garni. Ajoutez le jus de citron hors du feu.

  10. 10

    Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais au moins 2 heures.

  11. 11

    Servez les champignons à la grecque bien frais, décorés de persil plat. Idéal en entrée ou à l’apéritif.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation : ce plat se garde deux jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique

  • Quelques grains de coriandre ajoutés à la sauce apportent une note plus vive, sans dénaturer le goût des champignons

Avis et commentaires

Vous avez aimé cette recette ?

Laissez un avis : cliquez sur une étoile pour la noter.

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Entrées

Toutes les recettes entrées +