Peler l'orange à vif, jusqu'à ce que chaque quartier se détache sans membrane blanche : ce geste donne à la salade toute sa fraîcheur acidulée. Le fenouil émincé fin, le pain doré à la poêle en croûtons, et une vinaigrette simple à l'huile d'olive pour relier l'ensemble.
Peler l'orange à vif, jusqu'à ce que chaque quartier se détache sans membrane blanche : ce geste donne à la salade toute sa fraîcheur acidulée. Le fenouil émincé fin, le pain doré à la poêle en croûtons, et une vinaigrette simple à l'huile d'olive pour relier l'ensemble.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Grille-pain ou poêle1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
2bulbe de fenouil
3orange
1chicorée
4 tranchespain de mie
1aneth
—sel fin
—poivre
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càsc. à soupevinaigre de vin blanc
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez et séchez les bulbes de fenouil. Coupez-les en tranches très fines.
- 2
Pelez les oranges à vif et prélevez les suprêmes (quartiers sans peau).
- 3
Lavez et essorez les feuilles de chicorée rouge.
- 4
Ciselez finement l’aneth frais.
- 5
Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 6
Coupez les tranches de pain grillé en rectangles ou en triangles réguliers.
- 7
Dans un saladier, mélangez le fenouil, les suprêmes d’orange, la moitié de l’aneth et un peu de sel.
- 8
Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre.
- 9
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
- 10
Dressez dans chaque assiette : disposez quelques feuilles de chicorée, alternez couches de pain grillé, salade de fenouil et orange, puis terminez par un peu d’aneth.
- 11
Servez immédiatement, bien frais, en entrée ou accompagnement.
Notes & astuces du chef
Remplacez l'aneth par du persil plat si vous n'en avez pas sous la main, le résultat reste proche
