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Poisson mariné, sauce mayonnaise

Poisson mariné, sauce mayonnaise

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MMargaux par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la fraîcheur d’un poisson mariné nappé d’une onctueuse sauce mayonnaise maison, une entrée classique de la cuisine française. Ce plat, souvent servi lors des repas de fête ou en été, met à l’honneur des filets de poisson blanc marinés dans du citron, puis recouverts d’une mayonnaise légère et relevée de persil frais.Idéal pour profiter des produits de la mer, ce poisson mariné est aussi apprécié pour sa simplicité et ses bienfaits nutritionnels : riche en protéines et en oméga-3, il se déguste bien frais. Servez-le en entrée ou lors d’un buffet, accompagné de quelques herbes fraîches pour une touche de couleur et de saveur. Lancez-vous, c’est facile et raffiné !

Découvrez la fraîcheur d’un poisson mariné nappé d’une onctueuse sauce mayonnaise maison, une entrée classique de la cuisine française. Ce plat, souvent servi lors des repas de fête ou en été, met à l’honneur des filets de poisson blanc marinés dans du citron, puis recouverts d’une mayonnaise légère et relevée de persil frais.Idéal pour profiter des produits de la mer, ce poisson mariné est aussi apprécié pour sa simplicité et ses bienfaits nutritionnels : riche en protéines et en oméga-3, il se déguste bien frais. Servez-le en entrée ou lors d’un buffet, accompagné de quelques herbes fraîches pour une touche de couleur et de saveur. Lancez-vous, c’est facile et raffiné !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Plat creuxCouteauSaladier pour mélanger la pâteFouet

Ingrédients

Pour le poisson mariné

  • filet de cabillaud

    filet de cabillaud

    400 g
  • citron jaune

    citron jaune

    2
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre blanc

    poivre blanc

    —

Pour la sauce mayonnaise

  • jaune d' œuf

    jaune d' œuf

    1
  • moutarde

    moutarde

    1 cuil. à café
  • huile de tournesol

    huile de tournesol

    15 cl
  • vinaigre de vin blanc

    vinaigre de vin blanc

    1 cuil. à soupe
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la finition

  • persil frais

    persil frais

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Coupez les filets de cabillaud en fines lamelles régulières.

  2. 2

    Déposez le poisson dans un plat creux, salez et poivrez légèrement.

  3. 3

    Pressez les citrons et versez le jus sur le poisson pour bien l’enrober.

  4. 4

    Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur 1 heure. Le poisson doit devenir opaque.

  5. 5

    Préparer la mayonnaise.

  6. 6

    Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf et la moutarde.

  7. 7

    Versez l’huile en filet tout en fouettant pour monter la mayonnaise (elle doit être ferme).

  8. 8

    Ajoutez le vinaigre, salez et poivrez. Mélangez bien.

  9. 9

    Montage et finition.

  10. 10

    Égouttez le poisson mariné et disposez-le dans un plat de service.

  11. 11

    Nappez généreusement de mayonnaise maison.

  12. 12

    Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir. Servez bien frais en entrée.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un poisson blanc bien frais pour une texture fondante

    Pour une mayonnaise plus légère, remplacez la moitié de l’huile par du fromage blanc. Ajoutez quelques câpres ou cornichons hachés pour une touche acidulée. Servez avec des tranches de pain de campagne grillé. Le persil plat apporte fraîcheur et couleur, ne le remplacez pas par du persil frisé.

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