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Beurre de fenouil et de sureau

Beurre de fenouil et de sureau

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TThéo par recettes.com
15 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Découvrez le beurre de fenouil et de sureau, une recette raffinée et originale qui sublime vos apéritifs et vos plats de saison. Ce beurre aromatisé, inspiré des traditions rurales françaises, marie la fraîcheur anisée du fenouil et la douceur florale du sureau, pour une tartinade délicate et parfumée. Idéal au printemps et en été, il accompagne à merveille du pain frais, des poissons grillés ou des légumes croquants.Riche en saveurs et facile à préparer, ce beurre maison met en avant des ingrédients naturels et locaux. Le fenouil apporte des notes digestives et le sureau, souvent utilisé en cuisine sauvage, offre une touche florale unique. Essayez cette recette pour surprendre vos convives et apporter une touche d’originalité à vos repas. Lancez-vous, c’est simple et délicieux !

Découvrez le beurre de fenouil et de sureau, une recette raffinée et originale qui sublime vos apéritifs et vos plats de saison. Ce beurre aromatisé, inspiré des traditions rurales françaises, marie la fraîcheur anisée du fenouil et la douceur florale du sureau, pour une tartinade délicate et parfumée. Idéal au printemps et en été, il accompagne à merveille du pain frais, des poissons grillés ou des légumes croquants.Riche en saveurs et facile à préparer, ce beurre maison met en avant des ingrédients naturels et locaux. Le fenouil apporte des notes digestives et le sureau, souvent utilisé en cuisine sauvage, offre une touche florale unique. Essayez cette recette pour surprendre vos convives et apporter une touche d’originalité à vos repas. Lancez-vous, c’est simple et délicieux !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
196 kcalCalories

Matériel

BolCuillère en boisZesteur

Ingrédients

Ingrédients

  • beurre

    beurre

    —
  • beurre doux

    beurre doux

    125 g
  • F

    fleurs de sureau séchées ou fraîches, émiettées

    1 cuil. à soupe
  • graine de fenouil

    graine de fenouil

    1 cuil. à café
  • aneth

    aneth

    1
  • zeste d'orange non traitée

    zeste d'orange non traitée

    1
  • fleur de sel

    fleur de sel

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit bien mou.

  2. 2

    Concassez les graines de fenouil avec le dos d’une cuillère ou un mortier.

  3. 3

    Râpez finement le zeste d’orange avec un zesteur.

  4. 4

    Hachez l’aneth très finement pour bien répartir la saveur.

  5. 5

    Dans un bol, déposez le beurre mou.

  6. 6

    Ajoutez les graines de fenouil, les fleurs de sureau, l’aneth, le zeste d’orange, la fleur de sel et le poivre.

  7. 7

    Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture homogène.

  8. 8

    Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.

  9. 9

    Transférez le beurre sur une feuille de papier cuisson et roulez-le en boudin.

  10. 10

    Placez au réfrigérateur au moins 1 heure pour raffermir.

  11. 11

    Servez en tranches sur du pain frais ou avec des poissons grillés.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez du beurre de qualité pour un goût optimal

    Les fleurs de sureau séchées se trouvent en herboristerie ou à cueillir au printemps. Le beurre se conserve 1 semaine au réfrigérateur, bien emballé. Ajoutez un peu de citron pour une note acidulée si vous aimez. Idéal aussi pour parfumer des légumes vapeur ou des pommes de terre chaudes.

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