Sous la texture crémeuse du tahini se cache le croquant discret des graines de sésame torréfiées, ajoutées en toute fin de préparation. Le jus de citron vient trancher ce fondu par une pointe d'acidité, tandis que l'ail cru réveille l'ensemble. Cette sauce se prépare en quelques minutes, sans cuisson autre que la torréfaction rapide des graines, et accompagne aussi bien des crudités que des falafels ou des légumes grillés.
Sous la texture crémeuse du tahini se cache le croquant discret des graines de sésame torréfiées, ajoutées en toute fin de préparation. Le jus de citron vient trancher ce fondu par une pointe d'acidité, tandis que l'ail cru réveille l'ensemble. Cette sauce se prépare en quelques minutes, sans cuisson autre que la torréfaction rapide des graines, et accompagne aussi bien des crudités que des falafels ou des légumes grillés.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Bol1
- Fouet1
- Cuillère à soupe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
100 gpurée de sésame
2 càscuil. à soupegraine de sésame blanc
1 gousseail
6 cleau
2 càscuil. à soupejus de citron jaune
1 càscuil. à soupehuile de sésame
—sel fin
—poivre blanc
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle jusqu’à légère coloration.
- 2
Dans un bol, mélangez le tahini avec l’ail écrasé.
- 3
Ajoutez le jus de citron et l’huile de sésame, mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- 4
Versez l’eau petit à petit en fouettant pour obtenir une sauce lisse et crémeuse.
- 5
Salez et poivrez selon votre goût.
- 6
Ajoutez les graines de sésame torréfiées et mélangez délicatement.
- 7
Goûtez et ajustez la consistance avec un peu d’eau si besoin.
- 8
Servez dans un petit bol, décoré de quelques graines de sésame. Idéal avec crudités ou falafels.
Notes & astuces du chef
Elle épaissit en reposant au frais : détendez-la avec un peu d'eau avant de servir
Une pincée de cumin apporte une note plus orientale, sans masquer le sésame
Avis et commentaires
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