Mixer les cacahuètes grillées jusqu'à ce qu'elles rendent leur huile et se transforment en pâte lisse, voilà le geste qui fait toute la sauce. Oignon et ail suent doucement dans l'huile d'arachide, puis le concentré de tomate vient s'y mêler avant que la pâte de cacahuète ne rejoigne la poêle. L'eau s'ajoute ensuite petit à petit, en remuant sans cesse, pour éviter les grumeaux et obtenir une texture qui épaissit doucement en cinq à huit minutes de mijotage. Sel, poivre et une pincée de piment ajustent le tout en fin de cuisson. Servie chaude sur du riz, des brochettes ou des légumes vapeur, elle garde ce goût rond et légèrement grillé qui vient uniquement des cacahuètes, sans artifice.
Mixer les cacahuètes grillées jusqu'à ce qu'elles rendent leur huile et se transforment en pâte lisse, voilà le geste qui fait toute la sauce. Oignon et ail suent doucement dans l'huile d'arachide, puis le concentré de tomate vient s'y mêler avant que la pâte de cacahuète ne rejoigne la poêle. L'eau s'ajoute ensuite petit à petit, en remuant sans cesse, pour éviter les grumeaux et obtenir une texture qui épaissit doucement en cinq à huit minutes de mijotage. Sel, poivre et une pincée de piment ajustent le tout en fin de cuisson. Servie chaude sur du riz, des brochettes ou des légumes vapeur, elle garde ce goût rond et légèrement grillé qui vient uniquement des cacahuètes, sans artifice.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Spatule en bois1
- Mixeur ou mortier1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la sauce
150 gcacahuète grillée non salée
20 cleau
1 gousseail
1oignon
1 càsc. à soupehuile d'arachide
1 càsc. à soupeconcentré de tomate
—sel
—poivre
1 pincéepiment en poudre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Mixez les cacahuètes grillées jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 2
Faites chauffer l’huile d’arachide dans une casserole à feu moyen.
- 3
Ajoutez l’oignon haché et l’ail écrasé. Faites revenir 2 minutes sans colorer.
- 4
Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien.
- 5
Incorporez la pâte de cacahuète et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- 6
Versez l’eau progressivement en remuant pour éviter les grumeaux.
- 7
Laissez mijoter à feu doux 5 à 8 minutes, la sauce doit épaissir légèrement.
- 8
Salez, poivrez et ajoutez le piment selon votre goût.
- 9
Mélangez régulièrement pour éviter que la sauce n’attache au fond.
- 10
Servez chaud ou tiède dans un bol. Idéal avec du riz, des brochettes ou des légumes vapeur.
Notes & astuces du chef
Un peu de lait de coco en fin de cuisson rend la sauce plus onctueuse et adoucit le piquant
Elle se conserve trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ; remplacer l'eau par du bouillon renforce le goût
