La tresse aux raisins sucrée est une spécialité boulangère d’inspiration alsacienne, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Sa mie moelleuse, enrichie de raisins secs et parsemée de sucre perlé, séduit petits et grands. Préparée avec une pâte levée légèrement beurrée, cette brioche tressée est idéale à partager en famille ou entre amis, surtout au printemps ou lors des fêtes de Pâques.Riche en fibres grâce aux raisins et source d’énergie pour bien démarrer la journée, cette brioche maison se déguste nature ou tartinée de beurre. Facile à réaliser, elle ne demande que quelques ingrédients simples et un peu de patience pour la levée. Lancez-vous et régalez-vous avec cette douceur traditionnelle !
La tresse aux raisins sucrée est une spécialité boulangère d’inspiration alsacienne, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Sa mie moelleuse, enrichie de raisins secs et parsemée de sucre perlé, séduit petits et grands. Préparée avec une pâte levée légèrement beurrée, cette brioche tressée est idéale à partager en famille ou entre amis, surtout au printemps ou lors des fêtes de Pâques.Riche en fibres grâce aux raisins et source d’énergie pour bien démarrer la journée, cette brioche maison se déguste nature ou tartinée de beurre. Facile à réaliser, elle ne demande que quelques ingrédients simples et un peu de patience pour la levée. Lancez-vous et régalez-vous avec cette douceur traditionnelle !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plaque de cuisson1
- Four1
- Pinceau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à brioche
500 gfarine
80 gsucre en poudre
10 glevure de boulanger fraîche
2œuf
120 mllait entier
80 gbeurre doux
1 pincéesel fin
Pour la garniture et la finition
100 graisin sec blond
1aloyau de bœuf
- 2 cuil. à soupe
sucre perlé
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites tiédir le lait sans le faire bouillir.
- 2
Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
- 3
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- 4
Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Incorporez le beurre mou en petits morceaux. Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.
- 6
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
- 7
Égouttez les raisins secs et séchez-les avec du papier absorbant.
- 8
Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis incorporez les raisins secs.
- 9
Divisez la pâte en trois parts égales et roulez-les en longs boudins.
- 10
Tressez les trois boudins pour former une belle tresse. Pincez les extrémités pour souder.
- 11
Déposez la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez et laissez lever 40 minutes.
- 12
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 13
Battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez la tresse au pinceau.
- 14
Saupoudrez de sucre perlé sur toute la surface.
- 15
Enfournez 20 à 25 minutes. La tresse doit être bien dorée et gonflée.
- 16
Laissez tiédir sur une grille. Servez en tranches, nature ou avec du beurre.
Notes & astuces du chef
Pour une tresse encore plus moelleuse, laissez lever la pâte au réfrigérateur toute une nuit
Vous pouvez remplacer les raisins par des pépites de chocolat pour varier. Utilisez un couteau à pain pour des tranches nettes. La tresse se conserve 2 jours dans un torchon propre. Réchauffez légèrement avant de servir pour retrouver le moelleux.
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